Bolos

Bolo fondant com mirtilos

Termine visualmente e com bom gosto o seu bolo de fondant de limão ou um bolo de fondant com uma cobertura decorativa de açúcar. Nossa receita de bolo fondant explica como a cobertura doce funciona melhor.

Ingredientes

Para o fondant e a decoração:

  • fondant enrolado, branco
  • açúcar em pó
  • corante alimentar, azul
  • folha de ouro

Para o creme de manteiga:

  • 250 g manteiga, macia
  • 150 gramas de açúcar em pó
  • 50 g de queijo creme, natural

Para o creme de bolo:

  • 12 folha de gelatina
  • 400 gramas de mirtilos
  • 160 gramas de açúcar
  • 80 g de amido de milho
  • 600 gramas de creme
  • 1 Pacote de chantilly
  • 400 g iogurte natural, 1,5% de gordura

Para a base do bolo (massa mista):

  • 5 ovo, tamanho M
  • 300 gramas de açúcar
  • 300 g manteiga, macia
  • 300 g de farinha de trigo (Tipo 405)
  • 1 pacote de fermento em pó

ÚTIL

Anel de bolo com um diâmetro de 15 cm e 20 cm, papel manteiga

preparação

  1. Para as bases de bolo, bata os ovos, o açúcar e a manteiga com uma batedeira até ficar fofo. Passe a farinha e o fermento por uma peneira.
  2. Enrole os anéis de bolo em papel manteiga e espalhe a massa uniformemente sobre ambos os anéis até que estejam quase cheios.
  3. Use uma espátula para raspar a massa do centro para a borda até obter um pequeno recuo para que a base do bolo asse uniformemente no forno.
  4. Asse as bases do bolo a 200°C por 40 minutos e deixe esfriar.
  5. Corte as bases de bolo resfriadas em 5 camadas de largura igual com uma faca de pastelaria.
  6. Para fazer o creme de mirtilo, mergulhe a gelatina em uma tigela rasa de água fria. Misture o amido de milho com 2 colheres de sopa de água para formar uma massa viscosa.
  7. Ferva os mirtilos juntamente com o açúcar e misture o amido líquido para engrossar. Traga brevemente a mistura viscosa de mirtilo para ferver novamente e despeje em uma tigela.
  8. Misture a gelatina dissolvida nos mirtilos.
  9. Bata o chantilly com o estabilizador de chantilly no nível mais alto com a batedeira e mantenha-o pronto.
  10. Dobre o iogurte nos mirtilos e deixe esfriar por mais 5 minutos.
  11. Assim que a gelatina começar a engrossar a mistura de iogurte de mirtilo, incorpore o creme de leite aos mirtilos e reserve para cobrir o bolo.
  12. Primeiro, as bases do bolo com um diâmetro de 20 cm são colocadas em camadas de acordo com o seguinte princípio: Prenda a base do bolo e espalhe cerca de 0,5 cm de espessura com creme de mirtilo. O bolo é colocado em camadas alternadamente até que todas as bases do bolo sejam usadas. Em seguida, resfrie o anel de bolo em camadas acabado.
  13. Os passos são agora repetidos com as 15 bases de bolo. Em seguida, refrigere também.
  14. Para o creme de manteiga, bata a manteiga por 2-3 minutos, adicione o açúcar em pó e misture em alta por mais 2 minutos. Por último dobre o cream cheese.
  15. Retire os bolos refrigerados de seus anéis e espalhe manteiga de cerca de 5 mm de espessura e cream cheese por fora. Coloque os bolos de volta na geladeira até que o creme de manteiga esteja firme.
  16. Estenda o fondant em uma superfície de trabalho polvilhada com açúcar de confeiteiro.
  17. Com a ajuda de ferramentas de modelagem de cozimento, como um alisador de fondant e pinças, pressione cuidadosamente o fondant no bolo e alise-o.
  18. Usando uma paleta de bolo, coloque o bolo tamanho 15 em cima do bolo tamanho 20 e pressione levemente.
  19. Espalhe o corante azul de forma criativa no fondant com um pincel de silicone e defina detalhes de cores com a folha de ouro. Dependendo das suas preferências, o bolo de creme de mirtilo pode ser decorado com flores brancas, por exemplo.

VALORES NUTRICIONAIS

Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 3693kJ44%energia
  • 882kcal44%calorias
  • 80g31%carboidratos
  • 59g84%gordo
  • 9g18%proteína

Receita de bolo fondant: decore bolos doces decorativamente

Enquanto você define o núcleo de sabor com o recheio ao assar bolos e bolos em camadas, um fondant é a glória máxima. A massa de açúcar macia refina o sabor do creme de manteiga, creme de limão, massa de chocolate etc. e melhora visualmente os produtos assados. Bolos e bolos podem ser decorados individualmente com fondant e adaptados para cada ocasião. Seja para um aniversário, aniversário ou para uma festa temática: uma receita de bolo fondant é uma boa escolha se você quiser transmitir saudações pessoais com a decoração e evocar um atrativo na mesa.

Por exemplo, se você mesmo fizer um bolo de casamento de várias camadas, cada camada pode ser coberta com um fondant laminado de cor diferente e lindamente decorado com flores recortadas, borboletas ou similares. Os bolos podem ser embelezados e decorados como desejar – aqui a ocasião ou a respectiva receita do bolo é decisiva e não há limites para as ideias. Para a festa de Halloween, por exemplo, nosso bolo de aranha é um delicioso elemento decorativo: as aranhas de fondant brincam em uma teia de aranha de açúcar no pão de ló. Ou você pode assar um bolo de leiteira de várias camadas – altamente recomendado! Você pode encontrar muitas outras ideias de bolos incomuns com fondant em nossoColeção de bolos com motivos ! Se você tem interesse em decorar alimentos com folha de ouro , saiba mais aqui.

É assim que sua receita de bolo fondant é bem-sucedida

Você pode comprar fondant pronto para o seu bolo com motivos ou fazê-lo você mesmo. Uma cobertura simples pode ser feita usando açúcar de confeiteiro e marshmallows derretidos em um pouco de água como ingredientes. Amasse a massa e estenda-a finamente em um pouco de açúcar de confeiteiro – o fondant enrolado branco está pronto. Para as diferentes camadas coloridas em nossa receita de bolo de casamento , basta tingir a pasta com corante alimentar. A propósito: para um bolo com um diâmetro de 26 centímetros, você está do lado seguro com cerca de 700 gramas. As sobras serão mantidas em um recipiente hermético e no escuro por quatro a cinco meses.

Quase todos os bolos podem ser cobertos com fondant laminado, apenas bolos de creme não são adequados devido ao seu alto teor de umidade. Para que a cobertura de açúcar dure, primeiro coloque no bolo uma camada intermediária de buttercream, ganache ou maçapão e deixe tudo esfriar na geladeira. Em seguida, coloque a cobertura de açúcar enrolada no meio do bolo e desenrole com cuidado. Alise o fondant com a mão e pressione com um espalhador. Corte todas as bordas salientes de forma limpa ao redor com uma faca afiada. Eles podem ser bem amassados ​​e usados ​​para formar pequenas figuras para decoração.

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