
<p>O resultado é uma abóbora sedosa, macia e caramelizada com muito sabor desenvolvido.</p>



<p>As últimas semanas foram brutais em termos de temperatura (e tudo mais, mas só temos tempo para uma coisa). Com temperaturas acima de 100 â, não consegui cozinhar no fogão, muito menos ligar o forno. Mas finalmente voltamos aos anos 70 e o forno é, mais uma vez, uma opção.</p>



<p>E nem um momento antes. Estamos chegando ao fim da temporada de abobrinha, uma temporada que adoro porque posso fazer macarrão com manteiga de abobrinha e picles grandes de abobrinha . Também estava ansioso para experimentar a receita viral de abobrinha de Thomas Keller , mas não consegui, porque é uma receita que requer o uso de um forno bem quente.</p>



<p>O método é simples, mas extremamente eficaz. Você corta uma abobrinha (ou abóbora amarela) ao meio, no sentido do comprimento, marca-a com um padrão cruzado, salga-a bastante e deixa-a pendurada por 15 minutos para que o sal possa retirar o excesso de umidade. Seque a abóbora, sele-a em uma frigideira quente e leve ao forno até ficar macia e macia. A pontuação ajuda o sal a penetrar mais profundamente no vegetal, retirando mais água para um sabor mais concentrado, ao mesmo tempo que proporciona maiores oportunidades de textura. O resultado é uma abóbora sedosa, macia e caramelizada com muito sabor desenvolvido.</p>



<p>Keller termina sua abobrinha com molho vierge fresco, uma mistura de tomate, cebolinha, vinagre de champanhe e alguns temperos, mas você pode finalizá-la com o que quiser. Optei por uma combinação de azeite, suco de limão fresco, queijo feta e hortelã, mas uma cobertura de missô , um crocante de pimenta ou um simples pesto de verão funcionariam perfeitamente.</p>



<h2 class="wp-block-heading">Abobrinha Marcada e Assada</h2>



<h2 class="wp-block-heading">Ingredientes:</h2>



<ul class="wp-block-list">
<li>Abobrinha ou abóbora amarela, pelo menos 1</li>



<li>Óleo neutro para a panela</li>



<li>Sal</li>



<li>Molho final à escolha</li>
</ul>



<p>Corte a abobrinha ou a abóbora amarela ao meio, no sentido do comprimento, tomando cuidado para cortá-la ao meio da maneira mais uniforme possível. Usando uma faca afiada, marque <em>levemente</em> a carne exposta em um padrão hachurado, com cerca de 1/4 de polegada de espaço entre cada pontuação. (Estou falando sério quando digo “levemente”; marque muito fundo e você perderá pedaços de abóbora.)</p>



<p>Polvilhe algumas pitadas grandes de sal sobre cada metade &#8211; você quer que brilhem &#8211; e deixe-as descansar por 15 minutos para que o sal possa retirar o excesso de umidade. Aqueça o forno a 450 â.</p>



<p>Enquanto isso, aqueça uma frigideira própria para ir ao forno em fogo alto, com óleo neutro suficiente para cobrir a frigideira. Assim que o óleo estiver brilhando, está pronto para a abobrinha. Seque completamente com papel toalha e coloque na panela, com o lado marcado voltado para baixo. Reduza o fogo para médio e deixe cozinhar por cerca de cinco minutos, até dourar. Vire a abobrinha com o lado marcado para cima e transfira a assadeira inteira para o forno pré-aquecido e asse por 20-30 minutos até ficar completamente macia. Seque o excesso de óleo com papel toalha, transfira para um prato e sirva com o molho de sua preferência.</p>

A abobrinha viral Thomas Keller é o acompanhamento perfeito para o final do verão
abobrinha