Uma coisa é certa: na véspera de Natal nós assamos. Todos os anos desperta em nós o desejo por bolo de Natal, biscoitos doces, finos, refinados, tradicionais ou malucos de Natal. As memórias da infância ganham vida enquanto amassamos massa de biscoito e derramamos glacê. Um dos grandes clássicos da confeitaria natalina é o Christstollen.
Rico e sumptuoso com limão cristalizado e casca de laranja, com amêndoas e passas, o sabor fino da manteiga e, ah, aquela suave e delicada camada de açúcar em pó… esse juntamente com o bolo de cenoura fofinho, e um dos mais concorridos da mesa do brasileiro. Chega de sonhar, vamos à cozinha, vamos fazer o nosso Stollen de Natal!
Onde tem pão de gengibre e biscoitos não pode faltar.O Christstollen é uma verdadeira lenda do Natal.
O rei de todas as guloseimas de Natal. Coberto com uma espessa camada de açúcar em pó.
Ingredientes para um Stollen de Natal
- 75 g de amêndoas picadas
- 100 gr de passas
- 50 g de casca de limão e casca de laranja cada
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 60 ml de rum
- 450 gramas de farinha
- 1/2 cubo de fermento
- 100 ml de leite morno
- 60 gramas de açúcar
- 1 c. de sopa de açúcar de baunilha
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de cardamomo , maça (maçã ) e cravo moído
- 1 Não
- 125g de manteiga amolecida
- manteiga derretida para pincelar
- açúcar em pó para polvilhar
preparação
- Misture as amêndoas, passas, casca de limão, casca de laranja e raspas de limão e deixe de molho no rum. deixe passar.
- Peneire a farinha em uma tigela.
- Esfarele o fermento, dissolva no leite morno com o açúcar, o açúcar baunilhado, uma pitada de sal e os temperos natalinos (cuidado, só deve estar morno ou morno, não quente). Adicione o ovo e bata bem.
- Despeje o líquido sobre a farinha, acrescente a manteiga ao mesmo tempo e amasse vigorosamente. Cubra a massa e deixe crescer em um lugar quente por 1/2 hora.
- Coloque a mistura de rum, frutas e amêndoas sobre a massa e amasse.
- Molde a massa em um stollen, coloque na assadeira (forrada com papel manteiga) e deixe tampado por mais 15 minutos.
- Asse no forno pré-aquecido a 180 °C em temperatura superior/inferior por aproximadamente 45 minutos. Assim que o stollen ficar marrom, cubra com papel alumínio.
- Pincele o stollen quente com manteiga derretida imediatamente após o cozimento.
- Depois de frio, pincele com manteiga derretida e polvilhe generosamente com açúcar em pó.
- Embrulhe firmemente em papel alumínio e leve à geladeira por 2-3 semanas. Durante este tempo, os aromas completos se desenvolvem e o stollen se torna realmente suculento.