
<p>Experimente a nossa receita de bife de sela de vitela com molho exótico, salada e peras de avelã para a sobremesa! O corte nobre do gado jovem também pode ser preparado na assadeira e na grelha &#8211; saiba como em nosso artigo.</p>



<h3 class="wp-block-heading" id="h-ingredientes">Ingredientes</h3>



<ul class="wp-block-list"><li>1 ;pêra ;grande</li><li>1 ;colher de chá de ;manteiga</li><li>1 ;1/2 colher de ;sopa ;de avelã, picada</li><li>1 ;colher de chá ;de farinha de semente de uva</li><li>1/2 ;colher ;de açúcar de baunilha</li><li>40 ;g ;Roquefort (queijo azul)</li><li>1 ;colheres de sopa ;de suco de pêra</li><li>3 ;colher de chá ;de molho de figo e mostarda</li></ul>



<h3 class="wp-block-heading">Para a carne:</h3>



<ul class="wp-block-list"><li>3 ;bife de vitela</li><li>100 ;g ;de queijo fatiado</li><li>1 ;colher de chá ;de açafrão</li><li>Pimenta</li><li>2 ;colheres de sopa ;de óleo de colza, prensado a frio</li><li>1/2 ;Polpa de ananás, fresca</li><li>2 ;chalota</li><li>1 ;dente de alho</li><li>1 ;pedaço de ;gengibre do tamanho de uma noz</li><li>200 ;ml ;caldo de vitela</li><li>1/2 ;manga</li><li>2 ;tangerina</li><li>1 ;banana</li><li>1 ;colher de chá de ;salsa</li><li>1 ;colher de chá ;de licor de laranja (por exemplo, Grand Marnier ou Cointreau)</li></ul>



<h3 class="wp-block-heading">Para a salada:</h3>



<ul class="wp-block-list"><li>150 ;g ;alface de cordeiro</li><li>1 ;cebolinha</li><li>100 ;g ;de cogumelo shiitake</li><li>1 ;colher de chá ;de óleo de colza, prensado a frio</li><li>1/2 ;romã</li><li>2 ;colheres de sopa ;de vinagre</li><li>Pimenta</li><li>sal</li><li>1 ;colheres de sopa ;de salsa</li><li>1 ;colher de chá ;de flocos de coco</li><li>1 ;colher de chá ;de óleo de semente de uva</li></ul>



<h3 class="wp-block-heading">preparação</h3>



<ol class="wp-block-list"><li>SALADA Distribua a alface de cordeiro pronta para cozinhar em 4 pratos.</li><li>SALADA Corte a cebolinha em rolinhos e o shiitake em tiras e refogue ambos em óleo de colza por 4 minutos em fogo médio.</li><li>ALADA Retire as sementes de romã da casca, removendo as divisórias. Pegue o suco que escapou.</li><li>SALADA Deglaceie o shiitake com vinagre e tempere com as especiarias e as ervas aromáticas picadas. Em seguida, adicione as sementes de romã com suco e distribua tudo sobre a alface de cordeiro ainda quente. Polvilhe com flocos de coco e sirva.</li><li>BIFE DE VITELA Pré-aqueça o forno a 175 graus de ar circulante.</li><li>BIFE DE VITELA Corte um bolso nos bifes de lombo de vitela e recheie com queijo cortado em tiras e polvilhe com cúrcuma e pimenta.</li><li>BIFE DE VITELA Aqueça o óleo de colza, 1 gota de água deve chiar nele e sele os bifes por 1 minuto de cada lado.</li><li>BIFE DE VITELA Descasque o ananás e corte-o ao meio. Coloque os bifes na assadeira e cubra com as fatias de abacaxi. Asse os bifes selados por 20 minutos.</li><li>BIFE DE VITELA Enquanto isso, refogue as cebolas picadas grosseiramente, os dentes de alho e o gengibre no caldo dos bifes em fogo médio. Deglaze com o caldo e cozinhe lentamente por 10 minutos.</li><li>BIFE DE VITELA Descasque a manga, corte o caroço, junte ao caldo e triture tudo.</li><li>BIFE DE VITELA Adicione as fatias de tangerina e as fatias de banana ao molho e aqueça. Tempere com salsa picada e o licor de laranja. Disponha os bifes em pratos pré-aquecidos e despeje o molho com as frutas por cima.</li><li>PERAS DE AVELÃ Descasque as peras, corte ao meio e corte o caroço.</li><li>PERAS DE AVELÃ Derreta a manteiga em uma panela e doure as avelãs em fogo médio por 2 minutos, mexendo sempre. Em seguida, adicione a farinha de semente de uva e o açúcar de baunilha.</li><li>PERAS DE AVELÃ Coloque a mistura de nozes em um prato e jogue as metades de pêra nele. Coloque uma metade da pêra, com o lado cortado para baixo, no prato.</li><li>PERAS DE AVELÃ Misture o Roquefort com o suco de pêra e decore as pêras com 2 colheres de chá ou com o bico de confeitar. Sirva com um montão de figo e molho de mostarda.</li></ol>



<h3 class="wp-block-heading">VALORES NUTRICIONAIS</h3>



<p>Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)</p>



<ul class="wp-block-list"><li>2717kJ32%energia</li><li>649kcal32%calorias</li><li>74g28%carboidratos</li><li>22g31%gordo</li><li>38g76%proteína</li></ul>



<h2 class="wp-block-heading">Receita de bife de vitela: um corte fino de vitela</h2>



<p>Ao lado do filé, o lombo de vitela é a parte mais valiosa e cobiçada da vitela. A carne é particularmente tenra e de fibra curta e pode ser assada inteira no forno, cozida em caldo ou frita brevemente como schnitzel, como na nossa receita de bife de vitela. A sela de vitela corresponde à carne assada do gado adulto.</p>



<h2 class="wp-block-heading">Receita de bife de vitela: cozinhe na grelha</h2>



<p>Bifes de vitela também são bons grelhados. Um molho picante com chili e cominhos combina bem com os sabores picantes grelhados da carne, como na nossa receita de sela de bifes de vitela. Um tempo de grelha de oito a nove minutos é completamente suficiente para as peças magras. Experimente uma marinada de mostarda para seus bifes: misture ervas picadas como tomilho e alecrim com azeite, um pouco de suco de limão, mostarda meio quente e alho. </p>



<p>Sabores frutados, como recomendados em nossa receita de bife de vitela, também são adequados para decapagem: varie sua marinada com suco de limão, óleo e gengibre picado, por exemplo, ou experimente uma mistura de vinagre de framboesa, ervas e óleo.</p>



<p>Deixe os bifes na mistura por pelo menos uma hora, de preferência cobertos na geladeira.</p>



<p><strong>Dica:</strong> ;Na primavera, os espargos são um acompanhamento popular para a sela de vitela grelhada. ;Isso vai bem com o molho holandês clássico ou um molho de ervas mais leve com um pouco de creme.</p>

Bife de vitela exótico
