Prepare nossa receita vegana de curry de couve-flor com batata – uma combinação harmoniosa de castanha de caju torrada, arroz colorido e couve-flor.
Ingredientes
- 200 g arroz colorido
- sal
- 100 g de castanha de caju
- 2 batata doce
- 1 manga
- 1 kg de couve-flor
- 200 alho- poró
- 2 colheres de sopa de óleo de colza
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 2 colher de chá de cardamomo, moído
- 2 colher de chá de açafrão
- 1 Bando de salsa, plana
preparação
- Cozinhe o arroz de acordo com as instruções da embalagem. Frite as castanhas de caju em uma panela sem adicionar nenhuma gordura até dourar. Retire da panela e reserve.
- Pique a batata e a polpa da manga. Corte a couve-flor em floretes do tamanho de uma mordida. Pique os talos da couve-flor. Corte o alho-poró em anéis finos.
- Coloque o óleo de colza em uma panela e aqueça em fogo médio, adicione o alho-poró e a batata e refogue rapidamente. Adicione a manga e a couve-flor, regue com o caldo de legumes. Junte o cardamomo e a cúrcuma. Cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos até que a batata-doce e a manga estejam quase quebradas e tornem o molho cremoso.
- Pique finamente a salsa e envolva nos legumes juntamente com as castanhas de caju. Se necessário, tempere com sal. Sirva os legumes com arroz. Você gostaria ainda mais do doce tubérculo? Então experimente nossas outras deliciosas receitas de batata-doce
VALORES NUTRICIONAIS
Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)
- 2742kJ33%energia
- 655kcal33%calorias
- 93g36%carboidratos
- 22g31%gordo
- 20g40%proteína