Doce com doce com doce pode parecer atraente, mas essas configurações podem rapidamente se tornar enjoativas.
Quer estejamos comendo em casa ou fora, minha família nunca pula a sobremesa e somos muito bons em pedir o melhor item do menu. A primeira vez que fui à Cheesecake Factory com meu pai, ele me surpreendeu ao pular totalmente a guloseima homônima e pedir o bolo de morango. “Eles fazem com biscoito em vez de bolo”, explicou.
Eu era jovem, burro, cheio de cheesecake e um pouco confuso. Como um biscoito poderia ser melhor do que um bolo em uma sobremesa? Mas então dei uma mordida no verdadeiro prato de “shortcake” do meu pai e entendi imediatamente. Ele estava certo. O biscoito melhorou.
Sabendo o que sei agora, isso faz sentido: doce com doce com doce pode parecer atraente, mas essas configurações podem rapidamente se tornar enjoativas e saturar o paladar depois de apenas algumas mordidas. Um biscoito amanteigado, sem açúcar e levemente salgado, contrasta com uma pilha de frutas maduras adoçadas e chantilly, o que evita a sobrecarga de açúcar e convida a continuar comendo.
Como escolher o melhor biscoito para o seu bolo de morango
A primeira coisa que você precisa fazer é decidir quanto esforço você está disposto a fazer: você pode comprar biscoitos congelados, prepará-los com uma mistura ou assá-los do zero. Se você quiser terceirizar toda a mão de obra, a Southern Living recomenda Callie’s Hot Little Biscuits (a opção de luxo decadente) ou Mary B’s Buttermilk Biscuits , que são mais acessíveis, mas ainda “excepcionalmente macios”, com uma parte externa que “tem o crocante textura que vem da gordura de um biscoito.”
Se você quiser fazer o seu próprio, prefiro a receita do Lírio Branco ( Lírio Branco é a farinha de biscoito preferida do Sul); Também gosto dos biscoitos Buttermilk da Stella Parks, mas você terá que comprar o livro dela para ter acesso à receita (uma compra da qual você não se arrependerá). Se você é fã de biscoitos, esta receita da Serious Eats é boa. Se você tiver pouco tempo, esses biscoitos cremosos de dois ingredientes são muito melhores do que deveriam ser e farão você se perguntar por que se preocupou com receitas mais elaboradas. Se você quer um biscoito super macio e com sabor de nozes caramelizado, experimente essas lindezas de farinha de aveia . Você tem muitas opções.
Como construir seu bolo de morango à base de biscoito
A Tortinha de Morango tem três componentes principais: Morangos adoçados de alguma forma, uma base de carby (no caso, biscoitos) e uma cobertura cremosa (chantilly, sorvete, coisas dessa natureza).
Existem várias maneiras de configurar sua sobremesa de verão:
- Muito simples: misture os morangos fatiados com açúcar (6 colheres de sopa por litro) e deixe-os macerar enquanto você faz seus biscoitos. Bata um pouco de creme com um pouco de extrato de baunilha e a quantidade de açúcar de confeiteiro que seu paladar desejar. Divida os biscoitos e cubra com os morangos e o chantilly.
- Para uma cobertura cremosa com poder de permanência (e um pouco de sabor): Misture um pouco de creme de leite e um pouco de extrato de amêndoa em chantilly. Construa conforme descrito acima.
- Para sabor extra de morango e muito pouco esforço: ignore o açúcar e misture frutas frescas com geléia de morango.
O sorvete de baunilha também é uma boa opção, principalmente quando complementa, em vez de substituir, o chantilly. Afinal, não há razão para escolher. Quando você tem um biscoito amanteigado como base, pode empilhar o doce com total abandono.