Nossa receita de fatia de creme combina uma base de massa de chocolate fofa com creme de chocolate rico. Refinado: os petiscos doces são servidos com compota de frutas silvestres e finalizados com frutas – uma delícia de chocolate excepcional!
Ingredientes
Para a massa:
- 200 gramas de manteiga
- 150 gramas de açúcar
- 1 pacote de açúcar de baunilha
- 1 pitada de sal
- 4 ovo
- 200 g de farinha de trigo
- 20 g cacau em pó
- 2 colher de chá de fermento em pó
- 3 colheres de suco de laranja
Para o creme:
- 200 gramas de manteiga
- 10 g cacau em pó
- 20 gramas de açúcar
- 2 cl conhaque
- 100 ml cobertura, leite integral
Para a compota de frutas:
- 125 gramas de mirtilos
- 125 gramas de amoras
- 125 gramas de framboesas
- 2 colheres de açúcar
- 100 ml de vinho tinto
- 100 ml néctar de cereja azeda
- 1 pitada de canela
- 1 colher de chá de amido de milho
- 3 colheres de sopa de néctar de cereja azeda
preparação
- Para a massa, coloque a manteiga amolecida em uma tigela e mexa até ficar cremosa. Misture o açúcar, o açúcar de baunilha e o sal. Mexa até formar uma massa aderente.
- Aos poucos, misture os ovos, um de cada vez. Peneire a farinha com o cacau e o fermento e misture com o suco de laranja. Despeje a massa de chocolate na bandeja (30x40cm) e alise uniformemente. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus de calor superior / inferior (forno de 160 graus) por cerca de 20-25 minutos.
- Retire o bolo do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
- Para o creme, bata a manteiga amolecida em uma tigela. Peneire o cacau em pó sobre ele, adicione o açúcar e o conhaque e misture. Corte a cobertura em pedaços pequenos, coloque em uma tigela resistente ao calor e derreta em banho-maria em fogo baixo, deixe esfriar um pouco. Use uma espátula para envolver a cobertura resfriada na mistura de manteiga. Espalhe o creme de chocolate sobre o bolo de chocolate, deixe endurecer um pouco e faça ondas com um pente de decoração. Deixe descansar na geladeira.
- Separe as bagas ou deixe-as descongelar. Caramelize o açúcar levemente em uma panela pequena, deglace com vinho tinto e cozinhe até que o caramelo se dissolva. Despeje o néctar de cereja azeda, polvilhe a canela, deixe ferver. Misture o amido de milho com o néctar até ficar homogêneo e engrossar o molho com ele. Insira a fruta, deixe ferver uma vez, retire do fogo e deixe esfriar.
- Corte o bolo em fatias, sirva e sirva com a compota.
VALORES NUTRICIONAIS
Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)
- 1549kJ18%energia
- 370kcal19%calorias
- 29g11%carboidratos
- 26g37%gordo
- 4g8%proteína
Fatias de creme: prazer achocolatado
Seja no buffet da festa, no final de um menu festivo ou simplesmente para um chá com os amigos: com nossas fatias de creme doce, você definitivamente não inspirará apenas os fãs apaixonados de chocolate entre seus entes queridos. As mordidas frutadas e refinadas não são apenas convincentes em termos de sabor, mas também visualmente – afinal, elas também são um banquete para os olhos.
Dica: Claro, você também pode substituir a cobertura de leite integral destinada ao creme de chocolate por cobertura agridoce ou branca de acordo com seu gosto.
Fatias de creme com creme de chocolate: por que cobertura?
Sejam bombons de nougat , bolos, biscoitos, fatias de banana ou doces festivos como a lendária Sachertorte : a cobertura é usada por confeiteiros profissionais e cozinheiros amadores para cobrir iguarias doces com uma camada suave de chocolate. Mas por que não usar chocolate comum para esse processo?
A resposta: Assim como o chocolate, a cobertura consiste em massa de cacau, manteiga de cacau e açúcar. Mas o teor de gordura da cobertura é significativamente maior. Por esse motivo, a massa derrete melhor, fica mais fina e pode ser processada de maneira mais uniforme. Desta forma, a cobertura literalmente “se aconchega” a qualquer superfície.
Convém saber: Para criar uma camada de chocolate ideal, o aquecimento correto da cobertura é de particular importância. Certifique-se de que o banho-maria não aqueça mais de 60 graus e não ferva. Durante esta etapa, a água ou mesmo apenas o vapor de água não deve entrar em contato com a cobertura.
Dica: Claro que a cobertura não tem sabor apenas de glacê. A massa de chocolate encorpada também é um sucesso como recheio generoso, como prova nossa torta de chocolate fina – tão deliciosa!