Nosso suculento assado com crosta de ervas, acompanhamentos deliciosos e molho de frutas dão um destaque culinário na sua mesa festiva – e é preparado em apenas 45 minutos.
Ingredientes
- 200 ml de suco de cereja
- 1 colher de chá de mel
- 2 colher de sopa de amido de milho
- 150 g cerejas azedas
- 1 pitada de canela
- sal
- Pimenta
Para o filé:
- 1 1/ 4kg de filé bovino
- 100 g cebola
- 100 g cenoura
- 100 g aipo
- 1 colheres de sopa de óleo de colza
Para os acompanhamentos:
- 500 g batata, ceroso
- 500 g couves de Bruxelas
- 500 g dedo de cenoura
- 2 colheres de sopa de óleo de colza
- noz-moscada
- 100 ml de suco de laranja
- 1 Fava de baunilha
- 50 g manteiga, fria
- 1 colher de chá de mel
- 1 pitada de sal
- 1 Msp. pimenta
Para a crosta de ervas:
- 4 ramos de salsa
- 4 hastes de tomilho
- 4 hastes de alecrim
- 4 talos de cebolinha
- 100 g manteiga, macia
- 50 gramas de parmesão
- 50 g pão ralado
preparação
- Para a crosta, limpe, seque e pique as ervas finamente. Em seguida, usando uma batedeira, bata a manteiga até ficar branca. Agora rale o parmesão finamente e misture na manteiga junto com a farinha de rosca e as ervas. Abra a massa finamente entre duas folhas de papel manteiga e coloque na geladeira.
- ATIVAR O YOUTUBE Filé de carne com crosta de ervas
- Para os acompanhamentos, ferva as batatas em água suficiente até ficarem prontas. Encha outra panela com água e deixe ferver. Retire as folhas externas das couves de Bruxelas e escalde em água fervente por 4 minutos. Escorra as couves de Bruxelas e choque em um banho de gelo ou em água fria. Escorra as batatas e deixe arrefecer, descasque e corte em cubos. Em seguida, descasque as cenouras de dedo e mantenha-as prontas.
- Para o assado, retire quaisquer tendões e gordura do filé de carne. Em seguida, descasque as cebolas, as cenouras e o aipo e corte em pedaços do tamanho de uma noz.
- Agora aqueça o óleo de colza em uma panela revestida e sele o filé de carne de todos os lados. Em seguida, retire o assado da panela e adicione os legumes picados. Asse isso de todos os lados também.
- Agora coloque os legumes em uma assadeira e coloque o filé por cima. Cozinhe o assado por 35 minutos a 165°C.
- 6Após 10 minutos de cozimento, retire o assado do forno e espalhe a crosta preparada uniformemente sobre a carne com uma colher.
- Aqueça um pouco de óleo de colza em uma panela e asse as batatas por toda parte. Em seguida, adicione as couves de Bruxelas e asse. Adicione um pouco de noz-moscada se quiser. Em uma segunda panela, aqueça o suco de laranja com a polpa de uma fava de baunilha e adicione as cenouras descascadas. Cubra e cozinhe as cenouras por 10 minutos. Enquanto isso, asse as couves de Bruxelas e as batatas. Agora adicione a manteiga e o mel às cenouras e misture tudo.
- 8ºPara o molho, ferva o suco de cereja junto com o mel. Em seguida, adicione um pouco do molho e deixe ferver novamente. Agora misture o amido de milho com 2 colheres de sopa de água e dobre no molho. Escorra as cerejas e junte ao molho com a canela. Leve tudo ao fogo novamente. Tempere o molho e os legumes com sal e pimenta e sirva com o rosbife.
VALORES NUTRICIONAIS
Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)
- 5150kJ61%energia
- 1230kcal62%calorias
- 83g32%carboidratos
- 59g84%gordo
- 105g210%proteína
É assim que o assado com crosta de ervas faz sucesso
Para a crosta de ervas aromáticas do delicioso assado, misture várias ervas com manteiga, parmesão e pão ralado. Abra a massa entre duas folhas de papel manteiga e leve à geladeira. Primeiro frite o filé de carne em uma panela revestida e depois frite as cenouras em cubos, as cebolas e o aipo.
Coloque o filé em cima dos legumes em uma assadeira e cozinhe – depois de dez minutos espalhe a crosta sobre o assado. Há também batatas de couve de Bruxelas e cenouras glaceada, que são refinadas com suco de laranja, favas de baunilha e mel. Alternativamente, você também pode usar cenouras glaceada Prepare com baunilha e tomilho.
A coroa de glória é o molho de cereja, que dá ao assado uma nota frutada. Se preferir saborear a sua carne de uma forma mais tradicional, recomendamos a nossa receita de filé sem frescuras – ou pode experimentar toda a gama do que é provavelmente o melhor pedaço de carne e cozinhar à sua maneira com as nossas receitas de filé bovino .
Mais tempo graças às nossas receitas de Natal de última hora
A nossa receita de assado é ideal para quem prefere passar o tempo com a família e amigos no Natal. Em apenas 45 minutos você pode trazer um delicioso prato principal para a mesa que contém tudo o que faz uma deliciosa refeição de férias.