
<p>Frituras são ótimas e você vai gostar ainda mais com essas dicas para não se queimar ao prepará-las.</p>



<p>Comida frita é arte, e peixarias, fornecedores de frango frito e postos de gasolina do sul transformam isso em ciência. Mas há algo profundamente satisfatório em transformar um lombo claro em um frango crocante e dourado no conforto da sua cozinha. Também pode ser confuso, fedorento e intimidante, porque o óleo quente e borbulhante é um excelente veículo para lesões.</p>



<p>Não posso fazer muito a respeito dos efeitos pegajosos e fedorentos do óleo de cozinha vaporizado, mas posso ajudá-lo a superar seus medos e acabar com sua ansiedade em torno de se queimar, para que você possa fazer uma grande variedade de iguarias fritas em casa, sem muito sofrimento emocional. .</p>



<h2 class="wp-block-heading">Aproxime-se do petróleo</h2>



<p>Colocar o óleo na faixa de temperatura certa &#8211; cerca de 350 a 375 â &#8211; antes de adicionar comida é a única maneira de garantir que tudo o que você está fritando saia dourado por fora e totalmente cozido por dentro. Muito frio e sua comida pode ficar empapada; muito quente, e você acaba com comida queimada por fora, mas crua por dentro.</p>



<p>Colocar partes do corpo perto de um tanque de óleo quente parece tolice, mas deixar cair comida de longe fará com que o óleo respingue, e ser respingado com óleo quente é doloroso e potencialmente desfigurante. Aproxime a comida do óleo antes de soltá-la e solte-a com cuidado para minimizar respingos. Além disso, não tenha vergonha de usar pinças. Eles existem por uma razão (para proteger suas lindas mãos).</p>



<h2 class="wp-block-heading">Certifique-se de que a comida caia longe de você</h2>



<p>Quando você está lidando com alimentos mais longos, como filés de peixe, frango ou até mesmo aspargos empanados com tempura, uma extremidade geralmente entra em contato com o óleo antes da outra. A última porção de comida a atingir o óleo geralmente é aquela que você segura com os dedos ou pinças, e às vezes pode causar pequenos respingos. Minimize a chance de ser estourado certificando-se de que a comida caia do seu corpo ao atingir o óleo e &#8211; novamente &#8211; tente chegar o mais próximo possível do óleo antes de (suavemente) soltar seu filé, coxinha ou lindamente vegetal amassado.</p>



<h2 class="wp-block-heading">Cuidado com o excesso de umidade</h2>



<p>É notório que água e óleo não se misturam, e as coisas ficam ainda mais controversas quando o óleo está quente. A água reage violentamente com o óleo de fritura; ele sibila, liberando jatos de bolhas fumegantes, e é por isso que há tanto rebuliço quando você coloca aquele pedaço de frango frito na frigideira pela primeira vez. Depois que a umidade sai da massa, as coisas se acalmam.</p>



<p>Você não pode desidratar uma massa (ou um pedaço de frango) antes de fritar, mas pode secar pedaços de carne e vegetais não batidos com toalhas de papel, para absorver o excesso de umidade e minimizar a agitação.</p>



<h2 class="wp-block-heading">Não encha demais a panela</h2>



<p>Um balde cheio de frango frito é ótimo, mas uma panela cheia de frango frito é uma receita para o desastre. Uma das coisas mais perigosas que você pode fazer ao fritar é encher demais a panela com óleo (ou comida); você tem que deixar espaço para toda a agitação. Encha-o demais e o óleo pode borbulhar &#8211; em você ou, pior, no queimador de gás (o óleo também é altamente inflamável).</p>



<p>Para evitar isso, certifique-se de usar um recipiente de cozimento grande, não reativo e de paredes altas, como um forno holandês revestido de esmalte ou uma grande e velha panela de aço inoxidável, e nunca encha-o mais de 2/3 com óleo, para compensar o deslocamento isso acontece quando você adiciona sua comida (e o burburinho inicial de água e óleo). Todo o seu objetivo deve ser minimizar o rebuliço.</p>

Frite os alimentos sem queimar as lindas mãos
Frite os alimentos