Quer um lanche frutado e saudável? Sirva estas peras recheadas com alface de cordeiro e sálvia crocante como entrada ou como lanche.
Ingredientes
- 4 pera
- 50 g miolo de avelã
- 50 g pecan ou noz
- 1 colheres de mel
- 100 g Roquefort (queijo azul)
- 1 Covarde
Para a salada:
- 100 g alface de cordeiro ou espinafre baby
- 1 Bando de rúcula
- 1 romã
- 20 ml de suco de laranja
- 1 colher de chá de mostarda, meio quente
- 1 pitada de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 Respingo de suco de limão
- 60 g óleo de colza, prensado a frio
Para o sábio:
- 1 Bando de sábio
- 1 colher de chá de amido de milho
- 250 ml de óleo vegetal para fritar
preparação
- Para a salada, lave a alface de cordeiro e a rúcula, gire e coloque tampada no compartimento de legumes. (Isso pode ser bem preparado.)
- Corte a romã ao meio e retire as sementes. Para fazer isso, pegue metade de uma romã com a borda cortada para baixo na mão aberta e bata na parte de trás da maçã com um aço de afiar até que todas as sementes tenham caído.
- Cubra e resfrie os grãos na geladeira.
- Para fazer o molho, use um batedor para misturar o suco de laranja, a mostarda, o açúcar, o sal e o suco de limão. Aos poucos, regue com o óleo vegetal até obter um molho. Cubra o molho e leve à geladeira.
- Coloque as folhas de sálvia em uma tigela junto com o amido de milho e misture delicadamente até que as folhas estejam completamente brancas.
- Aqueça o óleo vegetal em uma panela ou frigideira e adicione cuidadosamente as folhas de sálvia com uma escumadeira. Frite as folhas por 3-5 minutos e escorra bem em papel de cozinha. As folhas de sálvia podem ser armazenadas em local seco por até um dia. (Isso pode ser bem preparado de manhã ou um dia antes.)
- Corte as peras ao meio e retire o miolo com um cortador de bolas ou uma faca pequena.
- Pique grosseiramente as nozes em um processador de alimentos, adicione mel, queijo e figos e pique em um creme grosso.
- Recheie as peras com a mistura de figos e nozes e leve ao forno pré-aquecido a 165°C por 20 minutos antes de servir.
- Marinar a salada preparada com o molho, polvilhar com as sementes de romã e servir com as peras assadas e a sálvia.
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VALORES NUTRICIONAIS
Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)
- 2227kJ27%energia
- 532kcal27%calorias
- 39g15%carboidratos
- 18g26%gordo
- 15g30%proteína