Desfrute da cozinha francesa em casa agora: com a nossa receita de quiche de batata-doce. A combinação bem-sucedida de doçura fina e especiarias mediterrâneas resulta em uma forte experiência de sabor para a grande fome.
Ingredientes
Para o recheio:
- 500 gramas de batata doce
- 2 cenoura
- 2 dente de alho
- 2 ramos de alecrim
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 cebola
- 130 ml de creme
- 130 ml de leite
- 1 ovo
- 1 gema de ovo
- 1 pitada de noz-moscada
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta
- 150 g feta
- salsa, para polvilhar
Para a massa quebrada:
- 250 g de farinha
- 1 ovo
- 3 colheres de leite
- 130 gramas de manteiga
- 1/2 colher de sal
preparação
- Para a massa quebrada, misture a farinha com o ovo, o leite, a manteiga e o sal para formar uma massa lisa. Forme uma bola com a massa, envolva em película aderente e leve ao frigorífico cerca de 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte a forma da quiche com um pouco de manteiga. Forre a forma de quiche com a massa e coloque um pouco de papel manteiga por cima. Espalhe as leguminosas secas por cima e asse a massa a 180°C por 10 minutos.
- Corte as batatas-doces e as cenouras em pedaços pequenos e coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga. Pique finamente os dentes de alho, retire o alecrim dos talos e espalhe ambos por cima. Regue os legumes com 2 colheres de azeite e tempere com sal e pimenta. Asse a 180°C por cerca de 30 minutos até que as batatas-doces estejam levemente douradas.
- Descasque e pique as cebolas e refogue em uma panela com 1 colher de sopa de azeite.
- 5Misture o creme de leite, leite, ovo, gema de ovo, uma pitada de noz-moscada e sal e pimenta em uma tigela.
- Retire as batatas-doces e as cenouras do forno e coloque as cebolas, as batatas-doces e as cenouras uma após a outra na massa de quiche assada. Esfarele o queijo feta por cima. Por fim, despeje o chantilly por cima.
- Asse a quiche de batata-doce a 180°C por 10 minutos, depois reduza a temperatura para 140°C e asse a quiche por mais 10 minutos. Quando o tempo acabar, deixe a quiche de batata-doce no forno quente por mais 10 minutos e sirva guarnecida com salsinha.
VALORES NUTRICIONAIS
Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)
- 4032kJ48%energia
- 963kcal48%calorias
- 90g35%carboidratos
- 61g87%gordo
- 21g42%proteína
Quiche de batata-doce: cozinha francesa de bem-estar
Seja quente ou frio: seus entes queridos vão arrancar este bolo saudável de suas mãos. Afinal, a combinação de base de massa quebrada crocante, rico creme de ovos cremoso, batata-doce e cenoura assadas, queijo de cabra derretido e notas mediterrâneas de alecrim e alho é realmente irresistível. E pronto, todas as peças sumiram. Portanto, é melhor reservar um pedaço grande de sua quiche para o chef imediatamente. O melhor de tudo: este sucesso de exportação da culinária francesa é muito fácil de preparar e até os novatos absolutos podem cozinhá-lo. Se sobrar batata-doce após o cozimento, use as sobras para fazer batatas-doces fritas crocantes ou torradas de batata-doce no dia seguinte. Muito saboroso e também fácil de fazer. Esta é também a nossa caçarola de batata-doce com abobrinha e queijo feta. Nossos waffles de batata-doce também servem como uma variante.
É bom saber: A quiche mais famosa da França é sem dúvida a Quiche Lorraine com presunto e queijo. A rigor, os franceses até consideram qualquer outra receita uma torta. Independentemente de ter sido preparado com carne, é vegetariano ou vegano.
Como exatamente essas especialidades diferem? Uma quiche é sempre saudável. Tartes, por outro lado, podem ser saudáveis e doces.
A massa quebrada perfeita: dicas práticas
A base de cada receita de quiche é a massa quebrada perfeita. Como isso funciona? É fácil com as dicas a seguir.
Por favor, note: massa quebrada gosta de frio. A este respeito, difere da massa de fermento, que requer calor. A massa quebrada deve, portanto, ser sempre preparada rapidamente e com ingredientes o mais frios possível. Portanto, manteiga, leite e ovo devem estar recém-saídos da geladeira. Ao amassar, trabalhe o mais rápido possível antes que a massa fique quente. Você também pode colocar as mãos brevemente sob água fria antes de amassar.
Aplica-se o seguinte: A massa é amassada quando todos os flocos de manteiga desaparecerem. Amassar por muito tempo deixa a massa “queimada”. A gordura então se separa da farinha e a massa fica quebradiça. Se isso acontecer, um pouco de água gelada ajudará. Isso fará com que a massa fique lisa novamente.
Prático: a massa quebrada embrulhada em papel alumínio pode ser armazenada na geladeira por até uma semana e também congelada.