Salada de batata sempre funciona! Servimos o clássico com feijão verde, azeitonas, atum e ovos cozidos.
Ingredientes
- 800 g Batatas, principalmente cerosas
- 6 colheres de óleo de girassol
- 800 g feijão, verde
- 4 ovo
- 1/4 alface iceberg
- 100 g Azeitona, verde, sem caroço
- 1 pimentão, amarelo
- 60 alcaparras
- 1 Lata de filé de atum, no próprio suco
- 3 colheres de maionese
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 8º colheres de sopa de azeite
- sal
- Pimenta
preparação
- Lave bem as batatas, corte-as em cubos de 1-2 cm, escalde em água a ferver com sal durante cerca de 5 minutos e escorra. Aqueça o óleo de girassol em uma panela, asse as batatas em fogo médio a alto até dourar de todos os lados, tempere com sal e pimenta.
- Limpe o feijão verde e cozinhe em água fervente com sal, escorra e lave. Coloque os ovos em água fria. Assim que a água ferver, cozinhe por mais 3 ½ minutos, depois escorra, lave e descasque com cuidado. Corte a alface americana em pedaços pequenos, lave e seque. Corte as azeitonas ao meio. Corte os pimentões em quatro, retire as sementes e os talos e corte em pedaços pequenos.
- Misture as batatas com o feijão, alface americana, azeitonas, pimentão e alcaparras. Escorra o atum, triture finamente com maionese, sumo de limão, azeite e cerca de 50 ml de água morna, tempere com sal e pimenta. Se necessário, acrescente um pouco mais de água para que o molho fique cremoso. Corte os ovos ao meio e envolva na salada com o molho.
VALORES NUTRICIONAIS
Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)
- 3073kJ37%energia
- 734kcal37%calorias
- 58g22%carboidratos
- 51g73%gordo
- 23g46%proteína