Rico em fibras e vegano: experimente a nossa receita de salada de quinoa com ervilhas, tofu e frutas com molho de gergelim e hortelã!
Ingredientes
- 16 folha de menta
- 160 ml de suco de laranja
- 8º colheres de sopa de óleo de gergelim, prensado a frio
- sal
- Pimenta
- 2 Xícaras de quinoa, vermelho
- 4 xícaras de caldo de legumes
- 200 g ervilhas
- 4 cebola pequena , vermelha, finamente picada
- 400 g Pastinaga, ralada grosseiramente
- 400 g abacaxi
- 120 g alface de cordeiro
- 1 Romã, retire as sementes
- 200 g Tofu, estilo indiano
preparação
- Cozinhe a quinoa no caldo de legumes por 20 minutos. Corte as ervilhas em pedaços diagonais e adicione quatro minutos antes do final do tempo de cozimento. Em seguida, despeje.
- Pique as cebolas finamente, rale grosseiramente as pastinagas e coloque em uma tigela com a quinoa e as ervilhas. Corte o abacaxi em pedaços de um centímetro e adicione-os.
- Pique a hortelã finamente e misture com os ingredientes restantes do molho. Espalhe sobre a salada. Imediatamente antes de comer, dobre a alface de cordeiro e sirva polvilhado com sementes de romã e tofu picado. Experimente também a nossa deliciosa salada de mangetout ou a versão vegana da nossa salada de quinoa !
VALORES NUTRICIONAIS
Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)
- 2717kJ32%energia
- 649kcal32%calorias
- 73g28%carboidratos
- 27g39%gordo
- 20g40%proteína