Delicadas trufas de dois tipos de cobertura e café.
Ingredientes
Para a massa de trufas:
- 100 ml creme
- 100 gramas de açúcar
- 2 colheres de café, solúvel
- 50 g Xarope de glicose
- 200 g Cobertura, agridoce
- 175 g cobertura, leite integral
- 200 g Manteiga
Para enfeitar:
- 100 gramas de açúcar em pó
- 200 g Cobertura, agridoce
preparação
- Leve as natas ao lume numa caçarola com o açúcar e o café em pó, mexendo sempre. Misture o xarope de glicose.
- Pique finamente a cobertura de leite escuro e integral, mexa aos poucos no creme quente, não mais fervente, e deixe derreter. Tire a panela do fogão e deixe esfriar.
- Em uma tigela, bata a manteiga amolecida com um batedor até que ela tenha aumentado muito de volume.
- Aos poucos, misture a manteiga na mistura de chocolate resfriada. Certifique-se de que a temperatura da manteiga e da mistura seja a mesma.
- Continue batendo até que a manteiga e a massa se misturem uniformemente e se forme uma massa homogênea marrom clara.
- Coloque a mistura de trufas em um saco de confeitar com bico n.º 8 e faça bastões de cerca de 5 cm de comprimento em papel manteiga. É melhor refrigerar durante a noite.
- Derreta 200 g de cobertura conforme descrito abaixo. Peneire o açúcar em pó sobre a superfície de trabalho.
- Mergulhe as trufas individualmente na cobertura temperada, escorra bem e passe no açúcar de confeiteiro. Enrole-os bem até ficarem completamente cobertos. Você pode descobrir como fazer seu próprio xarope de glicose em “Escola de Culinária” abaixo. Procurando outra ideia de cozimento com café.
VALORES NUTRICIONAIS
Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)
- 406kJ 5% Energia
- 97kcal 5% calorias
- 9g 3% carboidratos
- 6g 9% Gordo
- 1g 2% proteína