
<p>Cozinhar milho doce de verão é uma farsa. Coma cru e seja livre.</p>



<p>Quando se trata de milho doce de verão, eu sou <em>a mãe em WarGames</em> . Há muitas maneiras de cozinhar milho, mas gosto dele cru e tenho o dever de lembrar a todos, todo verão, que eles também podem saborear milho cru. Não é apenas crocante, mas incrivelmente doce e suculento, e tem um sabor fantástico assim que sai da espiga, sem necessidade de calor.<br></p>



<p>Descobri meu amor pelo milho cru enquanto o preparava . Um grão perdido ricocheteou na tábua de corte e caiu no balcão, e eu o peguei e coloquei na boca por capricho. De repente, cozinhar milho parecia uma farsa. Esse milho já estava perfeito e não precisava de calor, manteiga ou qualquer outro tipo de douramento de lírio. (Observação: não tente fazer isso com milho do campo ou qualquer tipo de milho fora de época. Você ficará desapontado.)</p>



<p>Perceber que não precisava cozinhar milho foi uma virada de jogo para mim e abriu um mundo totalmente novo de maravilhas cruas. Você pode cortar o milho direto da espiga e jogá-lo em uma salada, usá-lo como cobertura de taco ou gaspacho ou finalizar simplesmente com um fiozinho de azeite, ervas frescas e sal. Os grãos frescos e suculentos estão repletos de tanto sabor adocicado que você nem vai sentir falta das marcas da grelha. Além disso, é mais uma coisa que você não precisa cozinhar, e os alimentos que não são cozidos são os salvadores do verão.</p>



<p>Depois de retirar os grãos da espiga, tome cuidado para não descuidar da espiga em si, pois há mais sabor. Comece ordenhando a espiga , o que parece imundo, mas é a coisa certa a fazer. Os pedacinhos de milho que restam contêm todos os tipos de açúcares e amidos maravilhosos, e devem ser misturados em tudo o que você estiver preparando, especialmente saladas. O açúcar adiciona uma doçura leve e fresca, e o amido se mistura com qualquer molho que você estiver usando, ajudando-o a aderir aos grãos (e a quaisquer outros vegetais da salada).<br></p>



<p>Ordenhe as espigas raspando as laterais com a lâmina da faca, com a espiga posicionada sobre uma tigela para coletar o suco. Depois de gastas, você deve colocar as espigas em um saco para freezer e guardá-las para o caldo de milho . O caldo de milho é dourado, doce e o líquido perfeito para cozinhar. Quaisquer grãos que você fizer podem ser servidos com mais milho doce cru, o que fecha o círculo e fornece mais espigas para o seu caldo. (Um sistema perfeito, se preferir.)</p>

Você sabe que não precisa cozinhar milho, certo?
milho