
<p>Manteiga de vinho tinto e couve de Bruxelas são servidos com o filé de carne.</p>



<h3 class="wp-block-heading" id="h-ingredientes">Ingredientes</h3>



<ul class="wp-block-list"><li>800 ;g ;de filé bovino</li><li>sal</li><li>Pimenta</li><li>1 ;colheres de sopa ;de óleo vegetal</li><li>3 ;1/2 ;colheres de ;manteiga</li><li>50 ;g ;chalota</li><li>400 ;ml ;vinho tinto, seco</li><li>1 ;ramo de ;tomilho</li><li>1 ;folha de louro ;pequena</li><li>200 ;ml ;caldo de carne</li><li>1 ;colher ;de farinha de trigo</li><li>1 ;pitada de ;açúcar</li><li>1 ;colheres de sopa ;de vinagre balsâmico</li></ul>



<h3 class="wp-block-heading">Para as couves de Bruxelas:</h3>



<ul class="wp-block-list"><li>300 ;g ;couves de Bruxelas</li><li>150 ;gramas ;de tomate</li><li>150 ;g ;pimentão, amarelo</li><li>50 ;g ;chalota</li><li>2 ;colheres de sopa ;de azeite, prensado a frio</li><li>1 ;colheres de sopa ;de salsa</li><li>sal</li><li>Pimenta</li></ul>



<h3 class="wp-block-heading">Como um anexo:</h3>



<ul class="wp-block-list"><li>320 ;g ;croquete</li></ul>



<h3 class="wp-block-heading">preparação</h3>



<ol class="wp-block-list"><li>Corte o filé em 4 bifes de tamanho igual, cada um pesando 200 g, pressione com a palma da mão e amarre com barbante de cozinha, tempere com sal e pimenta. Descasque as chalotas, pique finamente e reserve 50 g para as couves de Bruxelas.</li><li>Aqueça 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de sopa de manteiga para os bifes em uma panela e frite os bifes por 3-4 minutos de cada lado. Retire (deixe o assado na panela) e mantenha aquecido.</li><li>Adicione as chalotas em cubos aos sucos assados ​​com 1 colher de sopa de manteiga e refogue até ficar translúcido. Deglaça com 100 ml de vinho tinto. Adicione um raminho de tomilho e folha de louro e deixe tudo ferver até restar apenas cerca de 1 colher de sopa de líquido. Em seguida, retire o tomilho e a folha de louro, deite o restante vinho tinto (300 ml) e reduza para metade. Adicione o caldo de carne e reduza pela metade novamente.</li><li>Cozinhe as couves de Bruxelas de acordo com as instruções da embalagem. Escalde os tomates brevemente, lave em água fria, pele, quartos, retire os caules e sementes e corte os quartos novamente ao meio. Corte os pimentos em quartos, retire o talo, as sementes e as divisórias brancas e corte a polpa em tiras. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma panela, frite as chalotas em cubos enquanto mexe, adicione as tiras de pimenta e frite por 2-3 minutos. Adicione os tomates e frite por mais um minuto. Adicione as couves de Bruxelas quentes, misture, polvilhe com a salsa picada. Tempere com sal e pimenta.</li><li>Prepare os croquetes de acordo com as instruções da embalagem.</li><li>Amasse a manteiga restante (1 1/2 colheres de sopa) e a farinha, adicione pedaço por pedaço à redução de vinho tinto enquanto mexe e deixe derreter. Deixe o molho ferver novamente. Tempere a gosto com sal, pimenta, açúcar e vinagre balsâmico.</li><li>Disponha os bifes em pratos pré-aquecidos com a redução de vinho tinto e manteiga, couves de Bruxelas, legumes e croquetes.</li></ol>



<h3 class="wp-block-heading">VALORES NUTRICIONAIS</h3>



<p>Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)</p>



<ul class="wp-block-list"><li>3019kJ36%energia</li><li>721kcal36%calorias</li><li>28g11%carboidratos</li><li>37g53%gordo</li><li>51g102%proteína</li></ul>



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Bifes de filé na manteiga de vinho tinto
