
<h2 class="wp-block-heading" id="h-descricao-do-prato">DESCRIÇÃO DO PRATO</h2>



<p>Esponjas delicadas e suflê arejado coberto com uma cobertura de chocolate brilhante são o lendário bolo de suflê Ptashyne Moloko, cujo sabor muitos de nós lembramos da infância.</p>



<p>A receita desta deliciosa sobremesa foi inventada em 1964 na URSS e mantida em segredo por muito tempo. ;Então, para experimentar uma novidade exclusiva, os compradores sempre tinham que ficar em filas. ;No entanto, mesmo agora, quando a produção de Ptashyne Moloko se tornou massiva, o número de pessoas dispostas a desfrutar de tal iguaria só aumenta. ;Afinal, este bolo delicado fica ótimo com chá ou café e é perfeito para uma mesa de férias.</p>



<p>Agar-agar é o segredo do Ptashyne Moloko perfeito. ;Este espessante vegetal dá ao suflê uma consistência elástica especial, semelhante ao marshmallow, e, ao contrário da gelatina, permite manter a sobremesa sem geladeira por muito tempo.</p>



<p>Ao fazer suflê para um bolo, certifique-se de ter todos os ingredientes e ferramentas à mão. ;Como a mousse endurece em poucos minutos à temperatura ambiente, você deve agir rapidamente. ;</p>



<p>Esponjas são feitas de biscoito ou massa quebrada. ;O esmalte é preparado à base de manteiga, açúcar e cacau ou chocolate amargo, derretendo-o em banho-maria.</p>



<p>Mousse de baunilha leve, esponjas perfumadas e cobertura com um agradável amargor de chocolate criam uma composição harmoniosa que simplesmente derrete na boca.</p>



<h2 class="wp-block-heading" id="h-bolo-sufle-ptashyne-moloko-receita-tradicional">BOLO SUFLÊ PTASHYNE MOLOKO: RECEITA TRADICIONAL</h2>



<p>Para tornar o suflê arejado e poroso, mas ao mesmo tempo denso o suficiente, pré-esfrie as claras de ovo para que a massa de creme bata melhor.</p>



<p>180 minutosFácilJantar</p>



<h3 class="wp-block-heading" id="h-ingredientes">INGREDIENTES</h3>



<figure class="wp-block-table"><table><tbody><tr><td><strong>Para bolos de esponja:</strong></td><td></td></tr><tr><td>Manteiga </td><td>80g</td></tr><tr><td>Açúcar</td><td>80g</td></tr><tr><td>Gemas de ovo</td><td>3 pecas</td></tr><tr><td>Farinha</td><td>100g</td></tr><tr><td>Afrouxador de massa</td><td>0,3 colher de chá</td></tr><tr><td>Sal</td><td>um beliscão</td></tr><tr><td>Extrato de baunilha</td><td>1 colher de chá</td></tr><tr><td><strong>Para suflê:</strong></td><td></td></tr><tr><td>Claras de ovo</td><td>3 pecas</td></tr><tr><td>Agar-agar</td><td>1 colher de chá</td></tr><tr><td>Ácido Cítrico</td><td>¼ colher de chá</td></tr><tr><td>Água</td><td>270g</td></tr><tr><td>Açúcar</td><td>430g</td></tr><tr><td>Manteiga</td><td>180g</td></tr><tr><td>Leite condensado</td><td>80g</td></tr><tr><td>Extrato de baunilha</td><td>1 colher de chá</td></tr><tr><td><strong>Para envidraçamento:</strong></td><td></td></tr><tr><td>Chocolate escuro</td><td>70g</td></tr><tr><td>Manteiga </td><td>40g</td></tr><tr><td><strong>Para decoração:</strong></td><td></td></tr><tr><td>Chocolate escuro</td><td>30g</td></tr></tbody></table></figure>



<figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://paribar.com.br/wp-content/uploads/2022/07/PtashyneMoloko_600x300_5ff4334764298.jpg" alt="PtashyneMoloko_600x300_5ff4334764298.jpg" class="wp-image-4612"/><figcaption>PtashyneMoloko_600x300_5ff4334764298.jpg</figcaption></figure>



<h3 class="wp-block-heading">PASSOS PARA FAZER</h3>



<p><strong><em>Assando as esponjas</em></strong></p>



<p>1. Para duas esponjas com 16 cm de diâmetro, bata a manteiga com o açúcar e o extrato de baunilha para criar uma massa leve e exuberante.</p>



<p>2. Adicione três gemas, uma a uma, batendo bem a mistura a cada vez. ;As claras restantes são colocadas na geladeira em uma tigela funda.</p>



<p>3. Peneire a farinha em uma tigela separada, adicione o fermento e uma pitada de sal, misture.</p>



<p>4. Adicione os ingredientes secos à mistura de ovos e manteiga. ;Bata com um mixer até ficar homogêneo.</p>



<p>5. Coloque um anel de massa com 16 cm de diâmetro sobre o pergaminho. ;Espalhe metade da massa, distribua-a uniformemente na superfície.</p>



<p>6. Pré-aqueça o forno a 180 °C. ;Coloque a massa para assar por 15 minutos. ;Retire a esponja dourada do forno e deixe esfriar.</p>



<p>Asse a segunda esponja da mesma maneira.</p>



<p><strong><em>Fazendo o suflê</em></strong></p>



<p>1. Despeje 270 g de água em uma panela grande, adicione ágar-ágar. ;Mexa e reserve.</p>



<p>2. Em uma tigela separada, bata a manteiga e o leite condensado, adicione o extrato de baunilha.</p>



<p>3. Retire as claras da geladeira, adicione uma pitada de ácido cítrico.</p>



<p>4. Ferva a água com o ágar-ágar, adicione o açúcar e cozinhe a calda por 10 a 12 minutos, até formar um fio fino ao ser puxada com um batedor.</p>



<p>5. Até que a calda atinja a consistência e temperatura desejadas (105–110 °C), bata as claras em neve até obter uma espuma estável.</p>



<p>6. Despeje a calda nas claras em fio, continuando a bater por dois minutos. ;A massa deve aumentar significativamente durante o batimento.</p>



<p>7. Agora adicione o leite condensado e o creme de manteiga à mistura das claras e da calda. ;Bata com uma batedeira em velocidade baixa. ;O suflê está pronto.</p>



<p><strong><em>Fazendo o bolo</em></strong></p>



<p>1. Pegue um anel para formar um bolo com 18 cm de diâmetro. ;Coloque-o em uma base de papelão. ;Cubra as paredes do anel com filme de acetato. ;</p>



<p>2. Coloque a primeira esponja no fundo e cubra com metade da quantidade do suflê.</p>



<p>3. Cubra o suflê com a segunda esponja e despeje o restante da massa branca exuberante. ;Deixe na geladeira por duas horas.</p>



<p><strong><em>Fazendo a cobertura e decorando o bolo</em></strong></p>



<p>1. Derreta o chocolate amargo e a manteiga em banho-maria. ;Mexa até ficar homogêneo.</p>



<p>2. Despeje a cobertura quente em cima do bolo e espalhe uniformemente sobre a superfície, segurando o bolo pela base e girando-o lentamente. ;Leve o bolo à geladeira por 15 minutos.</p>



<p>3. Parta cerca de 30 g de chocolate em pedaços e coloque num saco de pasteleiro inteiro. ;Mergulhe em água quente por alguns minutos.</p>



<p>4. Limpe o saco com um pano seco e corte a ponta. ;Retire o bolo da geladeira e desenhe padrões aleatórios.</p>



<p><em>Corte uma fatia e aprecie o sabor fantasticamente delicado da sobremesa arejada!</em></p>

BOLO SUFLÊ PTASHYNE MOLOKO
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