Cupcakes de cenoura

Os cupcakes de cenoura com pistache e cobertura de cream cheese são sem açúcar e adoçados com stevia.

Ingredientes

Cupcakes de cenoura

• 500 g Dinkelmehl
• 3 cenoura
• 100 g Pistazie
• 2 Não
• 40 g de açúcar estévia
• 50 g de maçã
• 100 ml Leite
• 2 Pulverizador TL
• 2 TL Natron
• 1 Vagem de baunilha, a medula dela
• 400 gramas de requeijão
• 2 EL Mandelmilch

preparação

1. Para a massa de cupcake, peneire a farinha de espelta. Lave as cenouras, descasque e rale grosseiramente com um ralador de cozinha. Retire a casca dos pistaches e pique grosseiramente. Usando uma batedeira, bata os ovos juntamente com o pó de estévia, compota de maçã, leite, bicarbonato de sódio e bicarbonato de sódio.
2. Junte a farinha de espelta, as cenouras e os pistácios às colheradas.
3. Pré-aqueça o forno a 165°C com ventilação forçada. Forre uma forma de cupcake com forminhas de cupcake e encha-as até três quartos com a massa.
4. Asse os cupcakes no meio do forno por 30 minutos até dourar e depois deixe esfriar.
5. Para a cobertura, misture o cream cheese com o leite de amêndoa, o pó de stevia e a polpa de baunilha até ficar homogêneo, coloque em um saco de confeitar com bico e despeje sobre os cupcakes resfriados. Decore com pistache picado e delicie-se.

VALORES NUTRICIONAIS

Quantidade de referência para um adulto médio de acordo com LMIV (8.400 kJ/2.000 kcal)

• 1294kJ15%energia
• 309kcal15%calorias
• 28g11%carboidratos
• 16g23%gordo
• 11g22%proteína