
<h2 class="wp-block-heading" id="h-fricasse-de-frango-frango-a-moda-francesa-em-fricasse">Fricassê de frango &#8211; Frango à moda francesa em fricassé</h2>



<figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://paribar.com.br/wp-content/uploads/2022/01/Frango-a-moda-francesa-em-fricasse.jpg" alt="Frango à moda francesa em fricassé" class="wp-image-2150"/><figcaption>Frango à moda francesa em fricassé</figcaption></figure>



<p><strong>Receita de Fricassê de Frango à Francesa na Receita de Fricassé. </strong></p>



<p>A palavra fricasé que usamos em espanhol vem da palavra fricassée em francês.</p>



<p>Esta versão do blog apresenta quadris desossados, mas tipicamente o Fricassê de frango é feito com pedaços inteiros de frango com osso. Quero dizer, você pode fazer esta receita com frango com osso. A única diferença é que o <strong>frango com osso levará mais tempo para cozinhar</strong> . </p>



<p>Esta receita é baseada na cozinha francesa (claro que já disse) e é por isso que a receita não tem um molho vermelho, mas sim um molho cremoso com vinho branco e cogumelos. ;Não sou amante de ensopados, mas adorei esta receita. ;Levei essa galinha para o trabalho no dia seguinte e as meninas também ficaram encantadas. ;Claro, eles não entenderam por que eu lhes disse que trouxe fricassé de frango porque eles esperavam um ensopado crioulo com molho vermelho. ;</p>



<p>Em Porto Rico, o que é conhecido como <strong>Fricassê de frango</strong> é mais como frango estufado com molho de tomate, sofrito (recao, alho, pimentão, pimentão verde do país), cebola, cominho, tempero, orégano e alguma outra variação com um pouco de vinho. Mas o fricassê ​​na França é um ensopado de frango que é primeiro frito e depois transformado em molho branco. </p>



<p>Resolvi fazer esta receita com quadris desossados ​​apenas para uma opção de cozimento mais rápida. ;</p>



<p>Não se assuste com as fotos do processo. ;Estou apenas tentando ser o mais específico possível. ;Não é difícil. ;</p>



<p>Para esta receita você precisa de uma panela com tampa, de preferência feita de ferro esmaltado (forno holandês) e que pode ser colocada no forno com a tampa. ;Aqui estão algumas alternativas, incluindo a panela que usei (a primeira que é quase uma frigideira funda). ;</p>



<p>Abaixo fotos do processo:</p>



<h2 class="wp-block-heading">Receita Fricassê de frango</h2>



<figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://paribar.com.br/wp-content/uploads/2022/01/temperar-o-frango.jpg" alt="temperar o frango" class="wp-image-2151"/><figcaption>temperar o frango</figcaption></figure>



<p>A páprica e a noz-moscada são usadas para temperar o frango. ;Tempere com sal, pimenta, páprica e noz-moscada. ;A salsa picada e o tomilho seco são as ervas do molho.</p>



<figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://paribar.com.br/wp-content/uploads/2022/01/Cebola-picada.jpg" alt="Cebola picada" class="wp-image-2152"/><figcaption>Cebola picada</figcaption></figure>



<p>Cebola picada e cogumelos fatiados para o molho.</p>



<figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://paribar.com.br/wp-content/uploads/2022/01/picadinho.jpg" alt="picadinho" class="wp-image-2153"/><figcaption>picadinho para Fricassê de frango</figcaption></figure>



<p>Aqueça o azeite e frite o frango até dourar.</p>



<figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://paribar.com.br/wp-content/uploads/2022/01/frango-temperado.jpg" alt="frango temperado" class="wp-image-2154"/><figcaption>frango temperado</figcaption></figure>



<p>Deve ficar dourado dos dois lados. ;Cuidado, para esta receita eu usei cerca de 1 1/2 quilo de frango, mas o molho rende 3 quilos de frango. ;A única coisa que muda é a quantidade de frango. ;Se você estiver fazendo mais frango, provavelmente terá que fritar o frango em 2 lotes, porque você não pode cozinhar os pedaços de frango um em cima do outro.</p>



<figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://paribar.com.br/wp-content/uploads/2022/01/frango-temperado-fritando.jpg" alt="frango temperado fritando" class="wp-image-2155"/><figcaption>frango temperado fritando</figcaption></figure>



<p>Retire o frango e coloque-o em uma tábua de corte se estiver desossado, ou em um prato se for pedaços inteiros com osso.</p>



<p>Então você vai “deglaçar” a panela adicionando farinha e “raspando” o fundo enquanto mistura, até que a farinha esteja completamente integrada e fique com uma cor mais escura (alguns minutos).</p>



<figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://paribar.com.br/wp-content/uploads/2022/01/agua-e-vinho.jpg" alt="água e vinho" class="wp-image-2156"/></figure>



<p>Adicione a água e o vinho, misturando (e raspando o fundo) para formar um molho líquido. ;Além disso, corte o frango em tiras.</p>



<figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://paribar.com.br/wp-content/uploads/2022/01/frango-ao-molho-com-vinho.jpg" alt="frango ao molho com vinho" class="wp-image-2157"/></figure>



<p>Adicione o frango ao molho e tampe.  ;</p>



<figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://paribar.com.br/wp-content/uploads/2022/01/frando-frances-cozinhado.jpg" alt="frando frances cozinhado" class="wp-image-2158"/></figure>



<p>Você pode terminar de cozinhá-lo no fogão ou colocá-lo no forno. ;Cozinhe por ;<strong>20 minutos se forem tiras de frango</strong> ;, ou ;<strong>50 minutos se forem pedaços inteiros com osso. ;Se você for cozinhá-lo no forno, a temperatura é de 350 F.</strong></p>



<figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://paribar.com.br/wp-content/uploads/2022/01/fogao-assando.jpg" alt="fogão assando" class="wp-image-2159"/><figcaption>fogão assando</figcaption></figure>



<p>Passado o tempo que se aplica, retire o frango e reserve-o. ;Reserve o líquido em uma tigela separada. ;O próximo passo de coar o líquido reservado é opcional, mas recomendado.</p>



<figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://paribar.com.br/wp-content/uploads/2022/01/manteiga-liquida.jpg" alt="manteiga liquida" class="wp-image-2160"/></figure>



<p>Você notará que o fundo do pote estava limpo. ;Agora você adiciona a manteiga.</p>



<figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://paribar.com.br/wp-content/uploads/2022/01/cozinhando-cebola-picada.jpg" alt="cozinhando cebola picada" class="wp-image-2161"/></figure>



<p>Cozinhe a cebola picada. ;</p>



<figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://paribar.com.br/wp-content/uploads/2022/01/cogumelos-e-a-salsa.jpg" alt="cogumelos e a salsa" class="wp-image-2162"/></figure>



<p>Quando a cebola estiver um pouco cozinhada, junte os cogumelos e a salsa.</p>



<figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://paribar.com.br/wp-content/uploads/2022/01/creme-de-leite-no-frango.jpg" alt="creme de leite no frango" class="wp-image-2163"/></figure>



<p>Adicione o creme de leite e o líquido reservado até que os cogumelos estejam cozidos. ;Em seguida, reintegrar o frango e misturar bem.</p>



<figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://paribar.com.br/wp-content/uploads/2022/01/Frango-a-moda-francesa-em-fricasse-delicioso.jpg" alt="Frango à moda francesa em fricassé delicioso.jpg" class="wp-image-2164"/><figcaption>Frango à moda francesa em fricassé delicioso.jpg</figcaption></figure>



<p>Ta da!!!!</p>



<figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://paribar.com.br/wp-content/uploads/2022/01/Fricase-de-frango-pronto.jpg" alt="Fricase de frango pronto " class="wp-image-2165"/><figcaption>Fricase de frango pronto </figcaption></figure>



<p>Sirva sobre arroz branco ou macarrão.</p>



<figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://paribar.com.br/wp-content/uploads/2022/01/Fricase-de-frango-estilo-frances.jpg" alt="Fricase de frango estilo frances " class="wp-image-2166"/><figcaption>Fricase de frango estilo frances </figcaption></figure>



<h2 class="wp-block-heading" id="h-frango-a-moda-francesa-em-fricasse-1">Frango à moda francesa em fricassé</h2>



<h3 class="wp-block-heading">Ingredientes</h3>



<ul class="wp-block-list"><li>1 ½ ;a 3 quilos de frango em pedaços ;usei quadris desossados ​​*</li><li>Sal kosher</li><li>Pimenta fresca</li><li>½ ;cucharadita de nuez moscada ;ground nutmeg</li><li>½ ;cucharadita de pimentón ;paprika regular</li><li>2-3 ;colheres de azeite ;Gosto de cobrir toda a superfície do fundo com azeite</li><li>3 ;colheres de farinha</li><li>2 ;xícaras de água</li><li>1 ;xícara de vinho branco seco **</li><li>2 ;colheres de manteiga</li><li>1 ;cebolinha</li><li>2 ;tazas ;aproximadamente setas frescas pequeñas</li><li>½ ;colher de sopa de tomilho ;seco</li><li>1 ;colher ;de ;sopa de salsa fresca picada</li><li>1 ;xícara de creme “meio e meio” ou ½ xícara de leite e ½ xícara de ;creme de leite</li><li>Arroz blanco o pasta para servir.</li></ul>



<h3 class="wp-block-heading" id="h-instrucoes">Instruções</h3>



<ul class="wp-block-list"><li>Tempere o frango com sal, pimenta e um pouco de páprica e noz-moscada. ;Páprica e noz-moscada são opcionais.</li><li>Limpe os cogumelos com um papel (não os molhe) e corte-os em fatias.</li><li>Pique a cebola.</li><li>Pré-aqueça o forno a 350 F, se você estiver usando o forno (opcional, mas preferível).</li><li>Em uma panela de ferro, aqueça o azeite e frite o frango em fogo alto até dourar. ;Frite o frango em uma única camada. ;Se você for cozinhar 3 quilos de frango, terá que fritar em 2 lotes para que os pedaços não fiquem um em cima do outro.</li><li>Quando estiver dourado, retire os pedaços de frango e coloque-os em uma tábua de corte se estiver desossado, ou em um prato se for pedaços inteiros com osso.</li><li>Abaixe o fogo do queimador e adicione a farinha, &#8220;raspando&#8221; o fundo enquanto mistura, até que a farinha esteja totalmente integrada e fique com uma cor mais escura (alguns minutos).</li><li>Adicione a água e o vinho, misturando (e raspando o fundo) para formar um molho líquido.</li><li>Além disso, pique o frango em tiras (se estiver usando desossado).</li><li>Adicione o frango ao molho e tampe.</li><li>Você pode terminar de cozinhá-lo no fogão ou colocá-lo no forno. ;Cozinhe por 20 minutos se forem tiras de frango, ou 50 minutos se forem pedaços inteiros com osso. ;Se você for cozinhá-lo no forno, a temperatura é de 350 F.</li><li>Passado o tempo que se aplica, retire o frango e reserve-o. ;Além disso, reserve o líquido em outra tigela.</li><li>O próximo passo de coar o líquido reservado é opcional, mas recomendado.</li><li>Retorne a panela ao fogo médio e adicione a manteiga.</li><li>Adicione a cebola picada e cozinhe até começar a dourar.</li><li>Adicione os cogumelos, o tomilho e a salsa.</li><li>Adicione o creme de leite e o líquido reservado, misturando bem, até que os cogumelos estejam cozidos. ;Em seguida, reintegrar o frango e misturar bem por mais um minuto ou dois.</li><li>Sirva sobre arroz branco ou macarrão.</li></ul>



<h3 class="wp-block-heading" id="h-notas">Notas</h3>



<p>* 1 ½ libras rende 4 pessoas &#8211; 3 libras = 8 pessoas aproximadamente ;** Usei e recomendo ½ xícara de vinho branco e ½ xícara de xerez Tío Pepe</p>

Fricassê de frango, cremoso e saboroso
Fricassê de frango