
<p>Não desfrute apenas de aspargos com batatas. Desta vez é a vez do macarrão. Para a nossa receita de ragu de aspargos, combine aspargos brancos com tagliatelle e cogumelos porcini e crie um molho cremoso e fresco. Sempre um prazer.</p>



<h2 class="wp-block-heading">Ingredientes</h2>



<h3 class="wp-block-heading">Para o macarrão</h3>



<ul class="wp-block-list"><li>400 ;g ;tagliatelle</li><li>2 ;dente de alho</li><li>50 ;gramas ;de parmesão</li><li>50 ;g ;de avelã, picada</li><li>150 ;g ;presunto em cubos</li><li>3 ;1/2 ;colheres de ;manteiga</li></ul>



<h3 class="wp-block-heading" id="h-para-o-ragu-de-aspargos">Para o ragu de aspargos</h3>



<ul class="wp-block-list"><li>600 ;g ;aspargos, brancos</li><li>200 ;g ;de cogumelo porcini</li><li>2 ;chalota</li><li>1/2 ;limão</li><li>2 ;colheres de sopa de ;manteiga</li><li>200 ;ml caldo de ;galinha</li><li>100 ;ml ;de creme</li><li>50 ;ml ;vinagre de vinho branco</li><li>1/2 ;maço ;de cerefólio</li><li>1 ;pitada de ;açúcar</li><li>1 ;pitada de ;sal</li><li>1 ;pitada de ;pimenta, branca</li></ul>



<h3 class="wp-block-heading">preparação</h3>



<ol class="wp-block-list"><li>Descasque os espargos e corte-os em pedaços com cerca de 3 cm de comprimento. Limpe os cogumelos porcini. Descasque e pique finamente as chalotas. Lave o limão em água quente, corte ao meio e seque.</li><li>Leve ao fogo uma panela com cerca de 1L de água com sal. Cozinhe os pedaços de aspargos em água fervente por 3-4 minutos, retire com uma concha e esfrie imediatamente em água gelada.</li><li>Derreta a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione as chalotas e os cogumelos porcini e refogue rapidamente. Deglaçar com caldo de galinha e vinagre de vinho branco, rechear com creme. Adicione os aspargos. Cozinhe por 5-8 minutos. Lave o cerefólio, agite para secar, pique finamente e adicione ao ragu. Tempere com as raspas de limão, um pouco de sumo de limão, açúcar, sal e pimenta.</li><li>Cozinhe o tagliatelle em bastante água salgada de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Descasque os dentes de alho e passe no espremedor de alho. Rale finamente o parmesão com um ralador de cozinha.</li><li>Escorra e escorra o tagliatelle. Derreta a manteiga em uma panela antiaderente grande em fogo médio-alto. Adicione o presunto picado, o alho e as avelãs e asse por 1-2 minutos. Coloque o tagliatelle na panela e misture.</li><li>Disponha o tagliatelle com o ragu de aspargos em pratos rasos, polvilhe com parmesão e sirva.</li></ol>



<h3 class="wp-block-heading">VALORES NUTRICIONAIS</h3>



<p>Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)</p>



<ul class="wp-block-list"><li>2671kJ 32% energia</li><li>638kcal 32% calorias</li><li>33g 13% carboidratos</li><li>45g 64% Gordura</li><li>22g 44% proteína</li></ul>



<h2 class="wp-block-heading">Receita de ragu de espargos &#8211; com massa e cogumelos porcini</h2>



<p>Um ragu tem diferentes fatores de sucesso. ;Os ingredientes são um, hora outro. ;O nosso ragu de espargos está um pouco fora de linha, mas encaixa-se na fórmula do sucesso. ;Espargos, cogumelos porcini, natas e vinagre de vinho branco não precisam de tempo infinito para uma mistura equilibrada de aromas, mas com a nossa receita obtêm-se tanto quanto o prazer perfeito precisa. ;Esta é a única maneira que os aromas individuais podem combinar intensamente. ;Você está ocupado por um total de 40 minutos. ;Depois, um delicioso prato de espargos com massa – no nosso caso, tagliatelle – sobre a mesa. ;Como o nome sugere, o foco está nos populares legumes em palito.</p>



<p>Para o nosso ragu de aspargos, use a versão branca, que tem um sabor mais suave do que a versão verde. ;Mantém a sua cor pálida porque, ao contrário dos espargos verdes, permanece completamente no solo até à colheita. ;Falando nisso: a temporada de aspargos na Alemanha é entre abril e 24 de junho. ;Se usar vegetais de países mais meridionais, ainda pode cozinhar o nosso ragu de espargos durante todo o ano. ;Sirva como prato principal ou no jantar com amigos como acompanhamento de peixes como a solha.</p>

Ragu de aspargos ao molho de vinho
