
<figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://paribar.com.br/wp-content/uploads/2022/12/RECEITA-DE-PERNAS-DE-GANSO.jpg" alt="" class="wp-image-5330"/></figure>



<p>Admite! ;Todo mundo só quer as pernas do ganso! ;Então, por que se preocupar com todo o pássaro gigante quando você pode facilmente fazer solo de pernas de ganso crocantes? ;Para que fiquem bonitos e suculentos, macios e crocantes ao mesmo tempo, temos aqui uma receita genial que sempre fará sucesso. ;Dispositivos úteis são um torrador, uma molheira para separação de gordura e um liquidificador manual. ;</p>



<p>Caso contrário, você não precisa de nada além de algum tempo, uma boa garrafa de vinho tinto forte, que você pode dividir equitativamente entre o cozinheiro e o ganso, e um limpador de forno forte &#8211; porque as pernas de ganso são bastante gordurosas. ;Mas acredite: o sabor vale todo o esforço!</p>



<p>frescor. ;pernas de ganso cru. Um clube pesa cerca de 400-500 gramas</p>



<figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://paribar.com.br/wp-content/uploads/2022/12/Legumes-assados-​​dao-sabor-ao-molho.jpg" alt="" class="wp-image-5331"/></figure>



<p>Legumes assados ​​dão sabor ao molho E serve de cama para as pernas de ganso</p>



<figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://paribar.com.br/wp-content/uploads/2022/12/receita-de-coxa-de-ganso-pele-fica-bem-crocante.jpg" alt="" class="wp-image-5332"/><figcaption class="wp-element-caption">receita de coxa de ganso pele fica bem crocante</figcaption></figure>



<p>Nos últimos minutos, a pele fica bem crocante. Para fazer isso, vire as pernas com a pele para cima.</p>



<figure class="wp-block-image size-full"><img src="https://paribar.com.br/wp-content/uploads/2022/12/vinho-tinto-com-coxa-de-ganso.jpg" alt="" class="wp-image-5333"/><figcaption class="wp-element-caption">vinho tinto com coxa de ganso</figcaption></figure>



<p>O vinho tinto tem de estar no molho e claro com a refeição! Repolho roxo e bolinhos vão bem com a perna de ganso</p>



<h3 class="wp-block-heading" id="h-ingredientes-para-as-pernas-de-ganso">Ingredientes para as pernas de ganso</h3>



<ul class="wp-block-list">
<li>Pro Person 1 Gänsekeule (ca. 400-500g)</li>



<li>Tubérculos (2 cenouras, 1 pedaço de aipo-rábano, 2-3 raízes de salsa, 1 alho-poró, 2 cebolas)</li>



<li>vinho tinto</li>



<li>2 c. de sopa de pasta de tomate</li>



<li>5 folhas de louro</li>



<li>anis ;5 estrelas</li>



<li>2 paus de canela</li>



<li>5 ;Pimentkörner</li>



<li>4 cravos</li>



<li>marsala (ou xerez)</li>



<li>Casca ralada de uma laranja</li>



<li>alguns ramos de tomilho fresco</li>



<li>Sal</li>



<li>Pfeffer</li>
</ul>



<h3 class="wp-block-heading" id="h-preparacao-de-pernas-de-ganso">Preparação de pernas de ganso</h3>



<ol class="wp-block-list">
<li>Pré-aqueça o forno a 200 graus. ;Coloque a bandeja ou grade no segundo trilho a partir da parte inferior.</li>



<li>Corte grosseiramente os legumes.</li>



<li>Use uma faca afiada para cortar as pernas de ganso ao redor do osso e cortar completamente os tendões. ;Caso contrário, a carne ficará tensa e desconfortavelmente dura.</li>



<li>Se você tem pernas muito gordas: Corte cuidadosamente o excesso de gordura nas bordas. ;Não corte na carne.</li>



<li>Frite os legumes em um pouco de óleo em uma panela até dourar bem.</li>



<li>Adicione as especiarias e asse até que comecem a cheirar.</li>



<li>Adicione o extrato de tomate e asse mais um pouco até escurecer.</li>



<li>Em seguida, deglaze com vinho tinto para que os legumes fiquem cobertos. ;Ferva brevemente. ;Saia do prato.</li>



<li>Agora despeje os legumes em uma assadeira grande / uma panela romana / uma assadeira.</li>



<li>Coloque as pernas de ganso com a pele para cima e tempere com sal e pimenta.</li>



<li>Em seguida, leve-os ao forno por cerca de 15 minutos até que fiquem com uma cor dourada clara e tenham deixado um pouco de gordura.</li>



<li>Agora vire e coloque o lado da pele para baixo em cima dos legumes. ;Abaixe a temperatura para 150 graus.</li>



<li>Refogue pacientemente por 2 horas e regue repetidamente com as gotas de vinho tinto. ;Se não for suficiente, despeje o vinho tinto. ;(não existe nada demais).</li>



<li>Após 2 horas, retire a assadeira do forno e estacione brevemente as pernas em um prato.</li>



<li>Coloque uma peneira fina em uma panela e despeje os legumes &#8211; esprema-os com uma colher para retirar o máximo possível do molho.</li>



<li>Esvazie os legumes de volta na assadeira e coloque as coxas de volta por cima, com a pele para cima.</li>



<li>Agora coloque o forno em 180 graus e grelhar ao ar livre: assim as pernas ficam com uma pele super crocante. ;Isso leva mais 15 minutos. ;Verifique regularmente para que eles não fiquem muito escuros para você.</li>



<li>Durante este tempo você finaliza o molho: Com uma molheira separadora de gordura (aparelho muito útil que você pode usar para separar a gordura do molho puro) separe apenas o molho em uma panela pequena. ;Não jogue fora a gordura.</li>



<li>Leve o molho ao lume e tempere com sal, pimenta, uma pitada de Marsala, casca de laranja e tomilho e deixe reduzir em lume médio borbulhando suavemente. ;Por fim, adicione um pouco de gordura de ganso (a gordura é um portador de sabor) e misture com um liquidificador. ;Despeje em uma molheira pré-aquecida.</li>



<li>Retire as pernas de ganso do forno e sirva com o molho. ;Peras ;de vinho tinto, ;repolho roxo, couve, todos os tipos de bolinhos e, claro, muito vinho tinto vão bem com isso.</li>
</ol>