Filé de frango com repolho branco picante, alho-poró e pimentão do wok.
Ingredientes
Para o arroz:
- 200 g de arroz basmati
- sal
Para os legumes salteados com frango:
- 100 alho- poró
- 150 g páprica vermelha
- 100 g cenoura
- 600 g repolho branco
- 10 gramas de gengibre
- 50 g cebolinha
- 100 g Shii tomar
- 400 g de filé de peito de frango
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal
- sal
- Pimenta
- 1 colher de chá de gergelim
- 1 colher de chá de sambal oelek (molho de pimenta)
- 100 ml caldo de legumes
- 130 ml de suco de laranja
- 1/2 colher de amido de milho
- 4 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de salsa, finamente picada
Para o sambal oelek:
- 20 Pimenta malagueta, vermelha
- 1 colheres de sopa de vinagre
- 1 1/2 colheres de chá de sal
preparação
- Para o sambal, lave e pique as malaguetas (com as sementes e as membranas). Moa finamente em um almofariz e adicione vinagre apenas o suficiente para formar uma pasta. Salgue o sambal, despeje em frascos esterilizados e mantenha em local fresco.
- Lave ou apare o alho-poró e corte em anéis. Corte os pimentos em quartos, retire os talos, as sementes e as divisórias brancas e corte a polpa em tiras finas. Descasque as cenouras e corte em palitos. Limpe o repolho branco, corte-o em quatro, retire o talo e corte ou fatie as folhas em tiras finas.
- Descasque e pique finamente o gengibre. Limpe as cebolinhas e corte em pedaços de cerca de 2 cm de comprimento. Retire os caules duros do shiitake e deixe as tampas inteiras ou cortadas ao meio, dependendo do tamanho.
- Lave o frango, seque e corte em cubos de aproximadamente 2 cm. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma wok ou em uma panela. Frite o frango vigorosamente por cerca de 2 minutos enquanto vira, tempere com sal e pimenta. Adicione o gengibre e ½ colher de chá de sambal oelek e refogue por 1 minuto. Polvilhe a carne com sementes de gergelim e frite por mais 1 minuto, virando, depois retire e mantenha quente. Em seguida, cozinhe o arroz em água fervente com sal de acordo com as instruções da embalagem.
- Enquanto o arroz cozinha, aqueça mais 1 colher de sopa de óleo na wok e frite o repolho branco por 2 minutos. Adicione as cenouras e frite por 2 minutos. Em seguida, adicione o alho-poró e os pimentões um após o outro e frite cada um por 2 minutos, mexendo. Adicione os cogumelos shiitake e refogue por mais um minuto, depois retire os legumes da wok.
- Aqueça o óleo restante na wok, frite 1/2 colher de chá de sambal oelek e as cebolinhas por 1 minuto. Deglaze as cebolinhas com o caldo. Em seguida, despeje o suco de laranja. Junte tudo levemente com o amido de milho misturado com água e deixe ferver brevemente.
- Coloque os legumes fritos de volta na wok e tempere com molho de soja. Adicione o frango frito novamente, aqueça tudo brevemente novamente, tempere novamente e cozinhe por 5-8 minutos, depois misture a salsa. Sirva a mistura de legumes e carne com o arroz.
VALORES NUTRICIONAIS
Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)
- 2211kJ26%energia
- 528kcal26%calorias
- 56g22%carboidratos
- 18g26%gordo
- 33g66%proteína