Receitas

Repolho branco do wok

Filé de frango com repolho branco picante, alho-poró e pimentão do wok.

Ingredientes

Para o arroz:

  • 200 g de arroz basmati
  • sal

Para os legumes salteados com frango:

  • 100 alho- poró
  • 150 g páprica vermelha
  • 100 g cenoura
  • 600 g repolho branco
  • 10 gramas de gengibre
  • 50 g cebolinha
  • 100 g Shii tomar
  • 400 g de filé de peito de frango
  • 4 colheres de sopa de óleo vegetal
  • sal
  • Pimenta
  • 1 colher de chá de gergelim
  • 1 colher de chá de sambal oelek (molho de pimenta)
  • 100 ml caldo de legumes
  • 130 ml de suco de laranja
  • 1/2 colher de amido de milho
  • 4 colheres de sopa de molho de soja
  • 1 colher de sopa de salsa, finamente picada

Para o sambal oelek:

  • 20 Pimenta malagueta, vermelha
  • 1 colheres de sopa de vinagre
  • 1 1/2 colheres de chá de sal

preparação

  1. Para o sambal, lave e pique as malaguetas (com as sementes e as membranas). Moa finamente em um almofariz e adicione vinagre apenas o suficiente para formar uma pasta. Salgue o sambal, despeje em frascos esterilizados e mantenha em local fresco.
  2. Lave ou apare o alho-poró e corte em anéis. Corte os pimentos em quartos, retire os talos, as sementes e as divisórias brancas e corte a polpa em tiras finas. Descasque as cenouras e corte em palitos. Limpe o repolho branco, corte-o em quatro, retire o talo e corte ou fatie as folhas em tiras finas.
  3. Descasque e pique finamente o gengibre. Limpe as cebolinhas e corte em pedaços de cerca de 2 cm de comprimento. Retire os caules duros do shiitake e deixe as tampas inteiras ou cortadas ao meio, dependendo do tamanho.
  4. Lave o frango, seque e corte em cubos de aproximadamente 2 cm. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo em uma wok ou em uma panela. Frite o frango vigorosamente por cerca de 2 minutos enquanto vira, tempere com sal e pimenta. Adicione o gengibre e ½ colher de chá de sambal oelek e refogue por 1 minuto. Polvilhe a carne com sementes de gergelim e frite por mais 1 minuto, virando, depois retire e mantenha quente. Em seguida, cozinhe o arroz em água fervente com sal de acordo com as instruções da embalagem.
  5. Enquanto o arroz cozinha, aqueça mais 1 colher de sopa de óleo na wok e frite o repolho branco por 2 minutos. Adicione as cenouras e frite por 2 minutos. Em seguida, adicione o alho-poró e os pimentões um após o outro e frite cada um por 2 minutos, mexendo. Adicione os cogumelos shiitake e refogue por mais um minuto, depois retire os legumes da wok.
  6. Aqueça o óleo restante na wok, frite 1/2 colher de chá de sambal oelek e as cebolinhas por 1 minuto. Deglaze as cebolinhas com o caldo. Em seguida, despeje o suco de laranja. Junte tudo levemente com o amido de milho misturado com água e deixe ferver brevemente.
  7. Coloque os legumes fritos de volta na wok e tempere com molho de soja. Adicione o frango frito novamente, aqueça tudo brevemente novamente, tempere novamente e cozinhe por 5-8 minutos, depois misture a salsa. Sirva a mistura de legumes e carne com o arroz.

VALORES NUTRICIONAIS

Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)

  • 2211kJ26%energia
  • 528kcal26%calorias
  • 56g22%carboidratos
  • 18g26%gordo
  • 33g66%proteína

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