Peito de frango assado na massa de tempura, servido com molho agridoce.
Ingredientes
Para o peito de frango:
- 400 g de filé de peito de frango
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1/2 colher de chá de pimenta preta, moída
- 200 gramas de tomate
- 150 g cebola
- 150 g pepino
- 150 g páprica vermelha
- 600 g de abacaxi fresco
- 2 dente de alho
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 150 g de farinha de tempurá
- 2 colher de chá de amido de milho
- 80 gramas de ketchup de tomate
- 3 colheres de sopa de molho de peixe
- 130 ml de suco de abacaxi
- 3 colheres de sopa de vinagre de arroz
- 50 gramas de açúcar
ÚTIL
farinha de tempurá
preparação
- Corte o peito de frango em pedaços de cerca de 2 cm. Coloque em uma tigela, misture com molho de soja e pimenta, cubra e deixe marinar na geladeira por 30 minutos.
- Lave os tomates, corte em quartos, retire os talos e as sementes. Descasque as cebolas, lave o pepino. Corte os tomates, a cebola e o pepino em cubos de 1,5 cm. Corte os pimentos em quartos, retire o talo, as sementes e as divisórias brancas, pique a polpa. Descasque e pique o abacaxi. Recorte o talo e os olhos castanhos (rende cerca de 300 g de polpa), cortados em pedaços de cerca de 1,5 cm. Descasque o alho e pique finamente.
- Aqueça o óleo vegetal em uma wok ou panela a 175 graus. Misture a farinha de tempura em uma tigela com 150 ml de água fria usando um batedor para formar uma massa viscosa. Se a massa estiver um pouco grossa demais, acrescente um pouco mais de água.
- Retire os cubos de frango da marinada, escorra, vire a massa, adicione porções ao óleo quente e frite por cerca de 4 minutos até dourar. Retire com uma escumadeira, escorra em papel de cozinha. Mantenha aquecido no forno pré-aquecido a 100 graus de calor superior / inferior (forno com ventilador de 80 graus).
- Em uma tigela pequena, misture o amido de milho com 3 colheres de sopa de água até ficar homogêneo.
- Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma wok ou panela. Frite o alho em fogo médio por cerca de 1 minuto. Adicione os pedaços de tomate, cebola, pepino, pimenta e abacaxi e frite por cerca de 2 minutos. Adicione o ketchup de tomate e o molho de peixe, reduza o fogo. Adicione o suco de abacaxi e leve tudo para ferver. Tempere a gosto com vinagre e açúcar. Junte com o amido de milho misturado, deixe ferver novamente brevemente.
- Adicione os cubos de peito de frango e misture delicadamente. Prove novamente e sirva imediatamente.
VALORES NUTRICIONAIS
Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)
- 2587kJ31%energia
- 618kcal31%calorias
- 61g23%carboidratos
- 28g40%gordo
- 29g58%proteína
