Salada de Couve Quinoa

paribar

2 anos atrás

Salada de couve e quinoa com tiras de peru e pinhões, com vinagrete de vinagre-óleo-mostarda.

Cozinhe a quinoa em água fervente com sal por 15-20 minutos. Escorra, lave com água fria e escorra. Apare, lave e pique grosseiramente a couve. Cozinhe em água fervente com sal por cerca de 10 minutos e, em seguida, coloque imediatamente água gelada. Seque bem.
Descasque as cenouras, corte-as em quatro no sentido do comprimento e corte-as transversalmente em pedaços pequenos. Aqueça o azeite em uma panela e frite as cenouras por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente em temperatura média. Tempere com sal e pimenta.
Lave os pimentões, corte em anéis e limpe. Lave o peru, seque e corte em tiras. Retire as cenouras da panela, reserve e frite as tiras de peru na panela por cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta. Retire da frigideira e toste os pinhões na frigideira.
Bata a mostarda com o vinagre e os dois óleos para formar um vinagrete. Tempere com sal, pimenta e o açúcar.
Misture a quinoa, a couve, a cenoura e o pimentão. Disponha em pratos fundos, espalhe sobre eles as tiras de peru e os pinhões. Decore com brotos e sirva com o molho.
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Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)