Salada de couve e quinoa com tiras de peru e pinhões, com vinagrete de vinagre-óleo-mostarda.
Ingredientes
- 150 g de quinoa
- sal
- 400 gramas de couve
- 3 cenoura
- 4 colheres de sopa de azeite
- pimenta do moedor
- 2 Pimenta pontiaguda, vermelha
- 350 g escalope de peru
- 2 colher de chá de mostarda
- 4 colheres de vinagre de vinho branco
- 20 ml de óleo de noz, prensado a frio
- 20 ml de óleo de semente de uva
- 2 pitadas de açúcar
- 40 g pinhões
- brotos de feijão mungo
preparação
- Cozinhe a quinoa em água fervente com sal por 15-20 minutos. Escorra, lave com água fria e escorra. Apare, lave e pique grosseiramente a couve. Cozinhe em água fervente com sal por cerca de 10 minutos e, em seguida, coloque imediatamente água gelada. Seque bem.
- Descasque as cenouras, corte-as em quatro no sentido do comprimento e corte-as transversalmente em pedaços pequenos. Aqueça o azeite em uma panela e frite as cenouras por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente em temperatura média. Tempere com sal e pimenta.
- Lave os pimentões, corte em anéis e limpe. Lave o peru, seque e corte em tiras. Retire as cenouras da panela, reserve e frite as tiras de peru na panela por cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta. Retire da frigideira e toste os pinhões na frigideira.
- Bata a mostarda com o vinagre e os dois óleos para formar um vinagrete. Tempere com sal, pimenta e o açúcar.
- Misture a quinoa, a couve, a cenoura e o pimentão. Disponha em pratos fundos, espalhe sobre eles as tiras de peru e os pinhões. Decore com brotos e sirva com o molho.
- Outra receita deliciosa com os legumes de inverno é a nossa sopa de couve . Descubra mais receitas com schnitzel de peru ou ótimas saladas de inverno ! Nossa recomendação para veganos e amantes da culinária vegana é esta receita de salada de quinoa . Tudo o que você precisa saber e receitas deliciosas sobre superalimentos você encontra aqui! Experimente também a nossa receita de peru assado!
VALORES NUTRICIONAIS
Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)
- 2654kJ32%energia
- 634kcal32%calorias
- 39g15%carboidratos
- 35g50%gordo
- 33g66%proteína
