Salada de espinafre com rúcula

Que tal uma salada de espinafre e rúcula? Cogumelos shii-tomar, hortelã e requeijão de cabra dão um toque oriental ao prato!

Ingredientes

• 200 g Espinafre
• 100 g Rúcula
• 6 talo de hortelã
• 200 g Shii-Tomar
• 2 cebola, vermelho
• 2 cenoura
• 4 Cerveja de colza EL
• 2 Laranja, esprema o suco
• 4 EL Nogueira
• Pimenta, grosseira, variegada
• Sal
• 4 Rolo deespelta integral
• 200 g queijo de cabra fresco
• 4 colheres de sopa de avelã, picada, torrada

preparação

1. Coloque o espinafre pronto para cozinhar, a rúcula e as folhas de hortelã nos pratos.
2. Retire os talos do shiitake e corte em pedaços pequenos. Corte a cebola ao meio e corte em tiras. Corte a cenoura em cubos de 0,5 cm.
3. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio-alto e refogue o shiitake, a cenoura e a cebola por quatro minutos. Regue com o sumo de laranja e o vinagre e tempere com pimenta e sal. Torre os pães e espalhe com cream cheese. Disponha os legumes na salada e polvilhe com nozes. Pãezinhos são suficientes. Descubra mais deliciosas receitas Salada de rúcula com pepino.

VALORES NUTRICIONAIS

Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)

• 2022kJ 24% Energia
• 483kcal 24% calorias
• 42g 16% carboidratos
• 26g 37% Gordura
• 17g 34 %proteína