Salada de rúcula com ovo

Experimente nossa receita de salada de rúcula com molho de mostarda picante, pinhões crocantes, parmesão raspado e ovos escalfados.

Ingredientes

Como um anexo:

• 4 Torrada Integral
• 4 Tomates, secos
• 100 g de queijo creme com rabanete

Para o curativo:

• 1 colher de sopa de mostarda, meio quente
• 2 colheres de sopa de vinagre de maçã
• 2 Msp mel
• Sal

Para a salada:

• 20 g pinhões
• 100 g rúcula
• 2 pimentão, laranja
• 30 g Parmesão, raspado na hora
• 2 colheres de sopa de óleo de colza, prensado a frio
• Sal
• 2 folha de louro
• 1 colheres de sopa de vinagre
• 4 ovo
• 20 g agrião
• Pimenta, grosseira, variegada

preparação

1. Asse os pinhões em uma panela revestida sem adicionar qualquer gordura. Corte a rúcula em pedaços pequenos. Corte os pimentões em cubos finos. Disponha a rúcula e o parmesão em 4 pratos ou em copos.
2. Aqueça o óleo em uma panela revestida, 1 gota de água deve chiar nela. Frite os pimentões nele por 5 minutos.
3. Misture os ingredientes do molho com 2 colheres de sopa de água e adicione aos pimentões. Torradas torradas. Pique finamente os tomates secos ao sol. Espalhe os pãezinhos com o cream cheese e espalhe os tomates sobre eles.
4. Aqueça 1 litro de água juntamente com sal, louro e vinagre. Quando a água começar a ferver, abra os ovos, coloque-os cuidadosamente na água e cozinhe em fogo baixo por 4 minutos. Retire com uma peneira fina.
5. Corte o agrião da cama. Espalhe os pimentões sobre a salada e arrume os ovos por cima. Corte os ovos ligeiramente para que possa ver a gema, polvilhe com agrião e pimenta. Corte as tostas em tiras e sirva com elas.

VALORES NUTRICIONAIS

Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)

• 1662kJ 20% energia
• 397kcal 20% calorias
• 23g 9% carboidratos
• 25g 36% Gordura
• 19g 38% proteína