Strudel de mirtilo vegano

Asse um delicioso strudel de mirtilo com nossa receita que é até vegana e sem lactose! Manga e coco proporcionam um aroma exótico.

Ingredientes

Para espalhar e polvilhar:

• 4 colheres de óleo de coco
• 30 g de flocos de coco

Para o recheio:

• 1 manga
• 2 colheres de sopa de goma de alfarroba
• 500 g tofu sedoso
• 1 Limão, do qual a abrasão
• 1 Msp. especiarias para pão de gengibre
• 600 gramas de mirtilos
• 30 g de flocos de coco

Para a massa:

• 330 g de farinha de espelta integral
• 1 pacote de açúcar de baunilha
• 1 colheres de sopa de xarope de agave
• 1 pitada de sal

preparação

1. Pré-aqueça o forno a 175 graus de ar circulante (180 graus de calor superior/inferior).
2. Coloque a farinha em uma tigela. Junte o açúcar de baunilha, o xarope de agave, o sal e 165 ml de água morna. Sove por 3-5 minutos até que a massa não grude mais nas mãos.
3. Para o recheio, descasque a manga, corte a polpa do caroço, pique e misture com a goma de alfarroba, o açúcar de baunilha, o tofu sedoso, as raspas de limão e o tempero de gengibre. Junte os mirtilos e os flocos de coco.
4. Abra a massa em uma superfície de trabalho enfarinhada em um retângulo de 40 x 50 cm. Coloque a massa em um pano de prato levemente polvilhado. Espalhe o recheio no meio da massa. Dobre as laterais e enrole com um pano de prato. Coloque o strudel em uma assadeira forrada com papel manteiga de modo que a costura da massa fique voltada para baixo.
5. Se necessário, aqueça o óleo de coco para liquefazer. Espalhe o óleo de coco sobre o strudel com um pincel. Polvilhe com os flocos de coco e leve ao forno na prateleira do meio por 35 minutos até dourar.

VALORES NUTRICIONAIS

Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)

• 2742kJ33%energia
• 655kcal33%calorias
• 95g37%carboidratos
• 29g41%gordo
• 20g40%proteína