Tarte com frutos silvestres e merengues , uma tarte fresca e super quebradiça para derreter na boca, adorei esta pastelaria, foi uma verdadeira descoberta.
Amo as tartes com fruta e esta de uma forma particular, com muita fruta fresca, principalmente frutos vermelhos e alguns pequenos merengues que tenho sempre em casa, também perfeitos para decoração.
- Dificuldademeios de comunicação
- CustoMédio
- Tempo de preparação1 hora
- Tempo de descanso1 hora
- Tempo de cozimento20 minutos
- Método de cozimentoForno
Ingredientes
Para a massa
- 470 g de farinha 00
- 280 g burro
- 185 g de açúcar
- 75 g tuorli
Para o creme
- 500 ml de café com leite
- 4 tuorli
- 150 g de açucar
- 80 g de farinha 00
- 1 raspa de limão
Para decorar
- bagas
- morangos
- merengues
Preparação
Para o creme
- Deite as gemas directamente na frigideira onde vai cozinhar as natas , junte o açúcar e comece a trabalhar, mexendo bem.
Adicione a farinha e despeje o leite morno aos poucos, continuando a trabalhar as natas.
Acenda o fogo, acrescente as raspas de limão e leve à fervura, quando o creme engrossar, desligue o fogo.
Para a massa
- Amoleça ligeiramente a manteiga à temperatura ambiente, deite na batedeira, junte a farinha e comece a trabalhar com o batedor de folhas (se não tiver batedeira pode fazer à mão) até obter uma mistura arenosa.
Adicione o açúcar e as gemas e continue a mexer até obter uma massa lisa e homogênea.
Mantenha a massa na geladeira coberta com filme plástico por pelo menos uma hora. - Depois do tempo de descanso da massa, você tem que decidir quais bandejas usar, a torta que você vê nas fotos foi preparada em uma assadeira 36,5 x 13, com as doses dessa massa se você estender a base fina você pode preparar até 4 bases dessas dimensões, mas você também pode usar diferentes tipos de moldes.
- Espalhe as tortas nas bandejas de sua preferência, cubra a massa com papel manteiga e grão de bico ou de gramaturas especiais.
Asse a massa a 180 ° por cerca de 20 minutos, os tempos podem variar de acordo com o forno, depois verifique o escurecimento.
Como decorar a torta
