Você aposta no caldo de legumes como base para pratos ou como tempero ao cozinhar, mas gostaria de decidir por si mesmo o que está nele? Então experimente a nossa receita de caldo de legumes. Isto dá-lhe o sabor completo – e sem sal, açúcar ou aditivos industriais. Cozinhe imediatamente!
Ingredientes
- 200 g aipo
- 300 g cenoura
- 300 g raiz de salsa
- 1 Alho- porro _
- 1 cebola vegetal
- 2 chalota
- 2 dente de alho
- 1 tomate de videira
- 3 cogumelo, marrom
- 1 molho de salsa
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 folha de louro
- 10 Pedaço de pimenta, branco
- 1 ramo de tomilho
- 1 ramo de alecrim
ÚTIL
Frascos de torção esterilizados, gaze ou peneira fina
preparação
- Lave o aipo, se necessário retire alguns fios individuais, corte em cubos pequenos. Descasque finamente as cenouras e a raiz de salsa, corte as pontas e também pique finamente. Lave o alho-poró, corte a ponta com as raízes, retire a camada externa dura do talo, corte em anéis. Descasque a cebola, corte ao meio. Descasque o alho, pique. Descasque as chalotas, dados. Lave o tomate, corte o talo, corte em cubos grandes. Limpe e corte os cogumelos em quartos. Lave a salsa, seque. Para o molho, lave as ervas, seque e retire as folhas. Descasque e pique finamente o alho. Lave, apare e corte as cebolinhas em pedaços.
- Derreta a manteiga em uma panela grande. Coloque as duas metades de cebola com o lado cortado na manteiga e asse levemente por cerca de 2 minutos em fogo médio. Adicione o alho, junte os restantes legumes e refogue por mais 2-3 minutos, mexendo regularmente. Complete com 2 litros de água. Adicione as especiarias e deixe ferver suavemente na panela descoberta por 1 hora.
- Coe o caldo de legumes por uma peneira fina ou coador em uma panela separada. Despeje o caldo filtrado em frascos esterilizados ou recipientes para congelamento, dependendo de como você deseja usá-lo, ou use-o imediatamente.
VALORES NUTRICIONAIS
Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)
- 745kJ9%energia
- 178kcal9%calorias
- 14g5%carboidratos
- 9g13%gordo
- 8g16%proteína
Caldo de legumes como base saborosa para muitos pratos deliciosos
O caldo de legumes é uma das armas secretas na cozinha. Forma a base para deliciosas receitas de sopa se ensopados, mas também pode ser usado como tempero para dar a outros pratos como risotos, receitas de quinoa ou caçarolas uma base de aroma sólido.
O caldo de legumes comprado na loja geralmente vem em forma de pó, o que geralmente lhe dá uma vida útil de um ano ou mais e facilita a dosagem como condimento. Se um prato estiver muito sem graça, basta adicionar uma colher de chá de caldo de legumes como tempero e o sabor virá.
A desvantagem: o caldo comprado na loja pode conter aditivos como intensificadores de sabor, corantes ou aromatizantes que você não deseja necessariamente em sua comida. Se, por outro lado, você mesmo faz caldo de legumes, pode, dependendo do seu gosto ou prioridades em sua dieta, garantir que seu caldo de legumes seja sem sal, sem açúcar e sem glutamato – assim como nossa receita de caldo de legumes .
no caldo de legumes caseiro você tem total controle sobre os ingredientes. Você também pode levar em consideração intolerâncias ou alergias e, por exemplo, usar nossa receita para cozinhar um caldo de legumes sem glúten.
É assim que você varia nossa saborosa receita
Você cozinha nossa receita de caldo de legumes a partir de vegetais aromáticos, como cebola, alho-poró, aipo e raiz de salsa, bem como especiarias distintas, como alho, louro, tomilho e alecrim. Claro que você pode variar: cebolinha, levístico ou bagas de zimbro também vão bem em uma receita de caldo de legumes. Você pode até cozinhar “resíduos vegetais”, como folhas de rabanete, folhas de repolho ou folhas de beterraba – para que nada seja desperdiçado e sua receita seja particularmente sustentável.
Para obter um caldo de legumes claro, coe a sopa por uma peneira fina após o cozimento: desta forma, apenas o caldo permanece, que é melhor usar imediatamente. De acordo com a nossa receita, o caldo de legumes mantém-se no frigorífico durante dois a três dias, em alternativa pode guardar o caldo no congelador durante vários meses.
Dica: Você também pode fazer purê de caldo de legumes em vez de coar o caldo. É assim que você obtém uma sopa deliciosa e cremosa que você pode saborear imediatamente!
