- SERVE: 6
- TEMPO DE PREPARO: 20 minutos
- TEMPO DE COZIMENTO: 50 min
O capim-limão é a erva cheia de sabor que seu jogo de frango grelhado precisa em sua equipe. Você e sua churrasqueira ficarão animados com a nossa nova maneira favorita de cozinhar frango.
Este frango grelhado com capim-limão é cheio de sabor
O frango com capim-limão é um prato vietnamita que adoramos por sua variedade de sabores. O capim-limão é uma erva comumente usada na culinária dos países do Sudeste Asiático e empresta um leve aroma de limão e pimenta a tudo o que é combinado. Além de ser um peso pesado cheio de sabor, o capim-limão combina bem com o molho de açúcar mascavo sriracha e o óleo de cebolinha que é regado no frango depois de grelhado. Prepare-se para se apaixonar por capim-limão fresco, que em sua forma crua é picante, mas uma vez cozido suaviza em um sabor maravilhoso de limão e perfumado.
Quer saber como preparar capim-limão? É fácil!
O capim-limão é simples de preparar, basta tratá-lo da mesma forma que uma cebolinha. Primeiro, remova as camadas externas duras e corte a extremidade da raiz. Nós estaremos usando o tender, dentro do talo. Pique grosseiramente o talo de capim-limão – cerca de 12 centímetros renderá o suficiente para nossos propósitos. Quando o capim-limão estiver preparado, você o adicionará a um processador de alimentos junto com gengibre, alho, mel, óleo e um toque de sal, liberando todos os sabores do capim-limão para revestir seu frango.
Acenda a grelha, veja como fazer frango com capim-limão
- Aqueça a grelha em fogo médio-alto.
- Prepare a pasta de capim-limão em um processador de alimentos e cubra todo o frango.
- Grelhe o frango até dourar e levemente carbonizado (olá, pedaços de sabor crocante), depois vire a grelha para baixo e vire o frango, cozinhando por cerca de 45 minutos a mais.
- Enquanto o frango está fazendo o seu trabalho na grelha, faça o molho de açúcar mascavo sriracha e óleo de cebolinha.
- Chame todos para a mesa e impressione-os com uma garoa de molho de açúcar mascavo sriracha e óleo de cebolinha para todos os ooh’s e ah’s que este frango grelhado com capim-limão merece!
Ferramentas que você vai precisar
- Tesouras de cozinha para esquartejar o frango.
- Um processador de alimentos para fazer a pasta de capim-limão
- Uma grelha quente (carvão ou gás funcionará) e pinças para grelhar
- Usar um termômetro de leitura instantânea elimina a adivinhação de cozinhar o frango à temperatura
Lemongrass, exatamente o que suas receitas de frango estavam esperando
Mais algumas ótimas maneiras de incorporar capim-limão em suas receitas e uma receita simples de frango com limão se você não tiver capim-limão à mão, mas ainda desejar um prato de frango leve e brilhante:
- Coxas de frango com capim-limão
- Sopa de frango com coco
- galinha com limão
Ingredientes
Pasta de capim-limão
- 2 colheres de sopagengibre, picado grosseiramente
- 6-8dentes de alho
- 1 (5 polegadas)pedaço de capim-limão, picado grosseiramente
- 2 colheres de sopaquerida
- 1/4 xícaraóleo neutro, como óleo vegetal, além de mais para grelhados
- 1 colher de sopasal kosher
- 5 librasfrango, esfarelado
Sriracha – Molho de Açúcar Mascavo
- 1/4 xícaraaçúcar mascavo, embalado
- 1/4 xícaramolho de soja ou tamari
- 2 colheres de sopavinagre de arroz
- 1 colher de cháSriracha
- 1/2 colher de cháóleo de gergelim
- 1 colher de chágengibre picado
- 1 colher de sopaalho picado
Óleo de Cebolinha
- 1 molhocebolinha, picada
- 2 colheres de chágengibre picado
- 2 colheres de cháalho, picado
- 1 colher de sopamolho de soja ou tamari
- 1 colher de sopavinagre de arroz
- 1 colher de sopamolho de peixe
- 2 colheres de sopaóleo neutro, como óleo vegetal
Método
- Aqueça sua grelha em fogo médio-alto.
- Faça a pasta de capim-limão: em um processador de alimentos pequeno, adicione o gengibre, os dentes de alho, o capim-limão, o mel, o óleo neutro e o sal kosher. Misture em alta até formar uma pasta.
- Seque o frango e cubra-o de todos os lados com a pasta de capim-limão.
- Quando a grelha estiver pré-aquecida, reduza o fogo para médio, pincele as grelhas com óleo. Grelhe o frango com a pele para baixo em fogo direto, até dourar, crocante e levemente carbonizado, cerca de 5 minutos (observe atentamente durante este processo, cuidado para não queimar completamente o frango. Abaixe o fogo para baixo, vire o frango (consulte nota 1) Continue a grelhar até que a pele fique dourada por toda parte, os sucos saiam claros e um termômetro de leitura instantânea inserido profundamente na coxa registre 165°F, cerca de 45 minutos.
- Quando o frango estiver cozido, retire-o da grelha e deixe-o descansar por 10 minutos antes de cortar.
- Enquanto o frango está cozinhando, misture todos os ingredientes para o molho de açúcar mascavo sriracha em uma panela pequena em fogo médio. Deixe ferver e cozinhe até o molho engrossar um pouco, cerca de 10 minutos, depois retire do fogo. O molho continuará a engrossar enquanto esfria.
- Em uma tigela pequena, misture todos os ingredientes para o óleo de cebolinha.
- Sirva o frango regado com molho de açúcar mascavo sriracha e óleo de cebolinha.
Nota 1: Se estiver usando um grelhador a carvão, afaste o frango do calor direto durante o cozimento para ter certeza de não ressecá-lo. Este método pode demorar mais de 45 minutos, por isso certifique-se de usar um termômetro para o cozimento.
Informações Nutricionais
- Por porção
- Quantia
- CALORIAS704
- PROTEÍNA79g
- CARBOIDRATOS21g
- GORDURA TOTAL33g
- FIBRA DIETÉTICA2g
- COLESTEROL300 mg
- SÓDIO989 mg
- AÇÚCARES TOTAIS17g
