Nossa receita de pizza de rúcula é perfeita para os amantes do sabor forte: você pode assar um delicioso prato principal a partir de uma massa com farinha integral, molho picante e tomate fresco para coquetel, pimentão e queijo picante.
Ingredientes
Para cobertura:
- 1 colher de chá de pasta de tomate
- 50 g queijo de pastor
- 50 g Quark
- 1 gema de ovo
- 2 cebola, vermelho
- 5 tomate de coquetel
- 2 páprica, laranja
- 1 EL Orégano
- 75 g Chouriço
- 1 bola de mussarela
- 50 g Rúcula
Para a massa:
- 400 g farinha de espelta integral
- 1 Terceiro cubo de fermento
- 1/2 colher de chá de açúcar, mascavo
- 150 ml Leite
- 7 colheres de sopa de óleo de colza, prensado a frio
- 1 Não
- 1 colher de chá de sal
preparação
- Coloque a farinha em uma tigela e faça uma cratera nela. Esfarele o fermento, polvilhe com açúcar e misture lentamente o leite morno e um pouco de farinha.
- Deixe a massa descansar por 10 minutos. Amasse 6 colheres de sopa de óleo, ovo e sal na massa com a mão ou com o gancho de massa do processador de alimentos e deixe descansar em um local quente por cerca de 30 minutos até que a massa dobre de tamanho.
- Pré-aqueça o forno a 50 graus.
- Esfarele ou corte o queijo do pastor em pedaços pequenos, misture com o requeijão, a pasta de tomate e a gema de ovo. Corte as cebolas ao meio e corte em tiras, corte em quartos os tomates, retire as sementes dos pimentos, retire a base e corte em tiras. Corte o chouriço em tiras finas.
- Sove a massa novamente e abra com 0,5 cm de espessura em uma assadeira sem bordas. Pique várias vezes com um garfo e deixe crescer na prateleira do meio por 15 minutos.
- Enquanto isso, refogue as cebolas no azeite restante na panela até ficarem translúcidas, adicione os tomates e os pimentões e frite brevemente. Retire do fogo, misture com as ervas e o chouriço e tempere a gosto com sal e pimenta.
- Espalhe a mistura de queijo sobre a massa até a borda e coloque os legumes fritos por cima.
- Asse a 200 graus por 30 minutos. 10 minutos antes do final do tempo de cozimento, corte a mussarela em cubos e espalhe sobre a pizza. Corte a rúcula em pedaços pequenos e polvilhe sobre a pizza antes de servir. Mais no clima para o Mediterrâneo? Experimente a nossa receita de abobrinha recheada com queijo feta!
VALORES NUTRICIONAIS
Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)
- 1641kJ20%energia
- 392kcal20%calorias
- 34g13%carboidratos
- 21g30%gordo
- 17g34%proteína
Receita de pizza de rúcula com farinha de espelta integral e queijo de pastor
A pizza como a conhecemos hoje provavelmente foi inventada há mais de 200 anos em Nápoles, no sul da Itália. A partir daí, sua receita foi espalhada pelo mundo pelos emigrantes italianos que foram para a América no século XIX. Ao contrário da maioria das pizzas italianas, a massa da nossa pizza de rúcula é feita de farinha de espelta integral. Isso o torna mais forte e tem um sabor um pouco de noz.
O sabor um pouco mais aromático harmoniza perfeitamente com tomates de coquetel, pimentão, queijo duro, rúcula e mussarela. Esses ingredientes servem como cobertura da pizza de rúcula. Em vez de um molho de tomate picante, como os que usamos para nossa pizza vegana com legumes usado, uma mistura de queijo de pastor, requeijão e ovo é usada como base de molho na massa de pizza. O queijo de pastor maturado em salmoura não é adequado para gratinar, mas para não perder o sabor picante e azedo, pode ser misturado com outros ingredientes e espalhado na massa ou distribuído em pequenos pedaços decorativos na pizza.
Receita de pizza de rúcula: rúcula fresca e salame picante
A rúcula muito picante e ligeiramente amarga , que também é usada em saladas, com risoto, puré de batata ou como pasta de rúcula para massas, só é polvilhada sobre a pizza da nossa rúcula depois de assada. Mantém-se firme e fresco e mantém o seu aroma. Se você colocar a pizza e a rúcula no forno, ela perde o sabor intenso, seca ou desmorona. Lembre-se desta dica ao preparar nossa refinada pizza de abóbora com queijo azul, nozes e peras.
