Faça uma sopa refrescante e gelada para cada refeição neste verão.
É aquela época especial do ano em que às 10h você recebe uma temperatura de 84°F e 79% de umidade, pelo menos é o caso aqui na cidade de Nova York. Não há nada no mundo que possa me fazer tomar um café da manhã fumegante nesse corpo já suado e ainda dentro de casa. O que desejo é o alívio para todo o corpo de uma refeição fria e revigorante. Quando o tempo ficar muito quente, considere sopas frias de verão.
Eu uso o termo “sopa” vagamente, para me referir a qualquer prato que seja quase meio líquido, precise ser servido em uma tigela ou tenha tendência a formar poças e poças. Em muitos países, pratos frios semelhantes a sopas, como o picante tarator búlgaro , os doces meggyleves húngaros ou os saborosos hiyajiru japoneses ou simples dashi , são algo para se esperar nos meses de verão.
As texturas do gelo crocante, da tapioca em borracha e das frutas macias ou geleia são incríveis. As sopas frias de verão atingem sua boca com sua temperatura gelada, cobrem suas papilas gustativas com sabores doces ou salgados e chegam até sua barriga para refrescar de dentro para fora. Na Tailândia, um dos meus petiscos favoritos é leite de coco gelado com gelo picado e qualquer combinação de frutas picadas, geleias coloridas e tapioca em borracha, como o tub tim grob .
Fazer sua própria sopa fria de verão é tão fácil quanto escolher alguns ingredientes, pensar na consistência e decidir se deseja comer doce ou salgado. Se você gosta de uma consistência suave e totalmente misturada, concentre-se em um ingrediente principal e mantenha-o simples. Faça uma sopa suculenta e picante misturando duas xícaras de melancia madura com alguns tomates picados da estação – dê uma batida completa e sirva com uma pitada de sal e ervas frescas picadas, como hortelã ou estragão. Se o seu gosto for um pouco mais verdejante, experimente uma sopa de ervilhas frescas para um deleite sazonal simples e satisfatório.
Para uma sopa sem liquidificador, faça a base com iogurte natural diluído ou leite de coco com gelo picado. Adicione frutas picadas como morango, jaca madura, melão ou uvas cortadas. Se quiser uma sopa saborosa, você pode adicionar sal, ervas frescas e cortar vegetais como pepino picado, beterraba ou ervilhas fatiadas. Você pode até ficar com sua sopa favorita à base de caldo e simplesmente esfriar antes de comer. Contanto que não haja muita gordura saturada na sopa (que se tornaria sólida e grossa quando resfriada), a sopa será refrescante, macia e satisfatória. (Com qualquer uma dessas sopas, se houver fibras ou pedaços de gordura indesejados, você sempre pode passá-los por uma peneira ou saco de malha fina de leite de nozes.)
Prefiro leite de coco integral na maioria dos pratos, mas esta é uma ocasião em que uso leite de coco light. A aguada funciona, pois vou adicionar gelo picado de qualquer maneira e ainda posso apreciar o sabor do coco sem parecer muito pesado.
Sopa Fria Simples de Café da Manhã
Ingredientes:
- 1 xícara de gelo picado
- 1 xícara de melão fresco picado (ou outra fruta fresca ou congelada)
- ½ xícara de leite de coco light, batido
Adicione o gelo e as frutas em uma tigela e despeje o leite de coco por cima. Dê uma mexida e divirta-se.
