É limonada para quem gosta de Campari – coisa realmente doentia.
Limonada de limão integral , também conhecida como “limonada turva”, é uma versão mais complexa da clássica bebida de verão. Misturar a fruta – com casca e tudo – diretamente na bebida confere uma qualidade floral e amarga, graças a todos aqueles óleos aromáticos nas raspas e na medula. É limonada para quem gosta de Campari – coisa realmente doentia.
Como sou meio doentio e amante de todas as coisas amargas, é uma das minhas formas favoritas de limonada, mas queria ir ainda mais longe e desenvolver ainda mais sabor, e queria fazer isso na minha fritadeira de ar.
Como fazer a melhor limonada turva
Limões fritos são essencialmente limões torrados, só que são torrados um pouco mais rápido e você não precisa aquecer a cozinha ligando o Forno Grande. Os limões são misturados com açúcar e um pouco de água, o que os mantém suculentos enquanto douram e caramelizam. O resultado é um tipo de cítrico mais forte, com sabor mais profundo e escuro. Quando misturado com água e um pouco mais de açúcar, depois coado, você obtém um copo de limonada levemente amargo, levemente com nozes, mas ainda assim doce e azedo, que não é para bebês, mas para os malucos que realmente gostam de bitters e G&Ts italianos.
Limonada Nublada Frita ao Ar
Ingredientes (rende 2 copos):
- 2 limões
- 1/3 xícara + 1/4 xícara de açúcar
- 4 xícaras de água
Lave e seque os limões. Corte-os em quatro e, em seguida, remova a casca que passa pelo centro dos limões com uma faca afiada, junto com as sementes. Remova a bandeja do forro da cesta da fritadeira. Misture os limões com 1/3 xícara de açúcar e coloque-os na frigideira, com a polpa voltada para baixo. Adicione água apenas o suficiente para cobrir apenas o fundo da fritadeira. Frite a 350 ℉ por 15 minutos, depois vire os limões e frite por mais 5-10 minutos, até que os limões escureçam e caramelizem nas bordas.
Retire os limões da fritadeira e deixe esfriar. Despeje a calda acumulada na cesta da fritadeira em uma xícara e reserve. Coloque os limões no liquidificador com 1/4 xícara de açúcar e 2 xícaras de água. Misture até ficar turvo; ainda deve haver pedaços de limão visíveis flutuando ali. (Quanto mais tempo você misturar, mais amarga será a sua bebida.)
Passe a mistura por uma peneira de malha fina em dois copos altos cheios de gelo. Dilua com água, 1/4 xícara de cada vez, até que a limonada fique diluída ao seu gosto. Prove e tempere com a calda de limão reservada, se desejar. Aproveite imediatamente.
