Ninguém gosta de bolo seco. Aqui estão algumas maneiras de mudar as coisas se o seu bolo entrar na zona empoeirada.
Bolo tem sempre razão. Pode ser um alimento reconfortante casual ou um símbolo de celebração. É apreciado por sua textura elástica característica que oferece umidade sem parecer muito doce. Tragicamente, essa umidade sutil pode ser difícil de conseguir e ainda mais difícil de manter. Temos dicas para manter o bolo úmido, mas e se o bolo já estiver seco? Não perca a esperança.
Hidratar a atmosfera
Existem alguns motivos pelos quais seu bolo pode ter ficado um pouco ressecado. Talvez você o tenha deixado descoberto no balcão durante uma festa ou na geladeira desembrulhado durante a noite. Depois há sempre o caso de um bolo “nascer” assim (a receita simplesmente saiu um pouco seca). Esse tipo de ressecamento é desagradável, embora leve, mas geralmente pode ser resolvido com um pedaço de pão.
Guarde o pão sob uma tigela, uma cloche de bolo ou em um recipiente reutilizável com tampa e coloque algumas fatias de pão fatiado no recipiente também. Pão de sanduíche que vem em uma capa de plástico gigante é o melhor, mas qualquer pão macio sem crosta dura também funciona. O pão não precisa tocar no bolo. Está aí para umidificar o pequeno espaço. A umidade no ar atingirá um equilíbrio da mesma forma que objetos de diferentes temperaturas atingirão um equilíbrio se tiver tempo suficiente. A umidade do pão será expelida para a atmosfera do recipiente, e qualquer coisa mais seca absorverá a umidade disponível.
Deixe o bolo coberto durante a noite e experimente uma fatia no dia seguinte. Deve estar visivelmente mais úmido. Você pode trocar o pão seco por duas fatias novas, ou até mesmo uma fatia de maçã descascada se quiser que o bolo continue amolecendo. Este truque também funciona com biscoitos obsoletos .
Adicione umidade, literalmente
Mesmo que isso pareça uma desculpa, simplesmente adicionar umidade é uma ótima maneira de, bem… adicionar umidade.
Um método é preparar seu bolo no estilo tres-leches. Coloque a camada de bolo seco em uma travessa de torta ou caçarola; algo com paredes. Use um garfo ou palito para fazer vários furos no bolo. Isto dá aos pontos de entrada do líquido através da superfície. Em seguida, despeje leite adoçado sobre todo o bolo até que ele inunde cerca de um quarto de polegada nas bordas. Cubra o bolo e deixe descansar por algumas horas ou durante a noite na geladeira. O bolo seco absorverá a umidade e cada mordida ficará encharcada com esse néctar leitoso.
O outro truque é um dos favoritos das padarias e decoradores de bolos: use calda simples para umedecer o bolo. Isso é especialmente útil se você estiver fazendo um bolo com várias camadas e as camadas do bolo secarem na geladeira ou no freezer. Corte a camada ao meio ou nivele a parte superior abaulada da camada para expor a migalha interna. Use um pincel, um borrifador ou um borrifador para aplicar xarope simples no bolo. A calda irá penetrar parcialmente na camada do bolo. Repita isso com todas as camadas do bolo.
Engane-se
É mais como enganar o paladar, ou como gosto de chamar: hidratação por associação. Adicione umidade a um bolo seco espalhando algo delicioso e pegajoso sobre ele. É mais provável que você registre o recheio saboroso do que a secura do bolo.
Uma opção poderia ser o glacê, mas acho que é a forma menos eficaz de hidratar por associação. O creme de manteiga é principalmente gorduroso e só fica em cima do bolo. Algo à base de água, como chantilly com toque de baunilha, geléia de framboesa, pudim de chocolate ou mousse de mirtilo, melhorará a umidade do bolo imediatamente, mas também transferirá a umidade disponível para o bolo com o tempo.
O ideal é que você asse bolos úmidos e os mantenha bem cobertos ou embrulhados para nunca ter que experimentar a textura arenosa de um bolo seco. Mas se algo der errado, pelo menos você pode contar com essas dicas para potencialmente salvar seu bolo do lixo.
