Você só precisa de cinco ingredientes e um liquidificador para fazer este doce de leite sem laticínios.
Durante anos, evitei fazer picolés. Eles tendem a sair um pouco gelados . No entanto, de todas as coisas – nem creme, nem iogurte, nem qualquer coisa à base de laticínios – o tofu salvou o dia. O tofu é uma sensação doce e saborosa em mais aspectos do que posso contar , então suponho que não seja nenhuma surpresa que ela tenha mais um truque na manga. Para um deleite suave e decadente para o clima quente que pode facilmente ser feito vegano, sem glúten e sem laticínios, prepare alguns picolés de manteiga de amendoim salgados e nada gelados.
Eu estava preocupado que a textura desses refrigerantes pudesse ficar áspera ou que o sabor fosse atenuado, mas meus medos eram infundados. Esses picolés de manteiga de amendoim eram densos, decadentes e doces – ainda mais fofos do que os fugsículos da minha juventude. O tofu macio combina perfeitamente com os outros ingredientes para fazer uma “massa” fofa e mantém essa consistência mesmo depois de congelado. Você pode notar que as laterais têm estrias que geralmente sinalizam gelo, mas elas ficam tão macias quanto possível quando você as come. (Se precisar omitir o pó de amendoim, não se preocupe; a textura não será afetada.)
Preparar um lote desses doces é simples. Derreta o chocolate amargo ou meio amargo no microondas. Você poderia usar pedaços, mas cortei um pouco de uma barra de 72% Pound Plus do Trader Joe’s e derreti no micro-ondas, mexendo a cada 20 segundos ou mais. Adicione o tofu macio ou sedoso (desta vez usei tofu macio) em um processador de alimentos ou liquidificador, junto com mel ou açúcar, sal e amendoim em pó. Bata até ficar homogêneo, depois acrescente o chocolate derretido e bata novamente até incorporar totalmente, raspando as paredes da máquina se necessário.
Preencha as formas de picolé com a mistura e leve ao freezer por pelo menos quatro horas antes de desenformar. Aproveite o seu doce de chocolate sempre que precisar de chocolate. Esta receita rende cerca de 10 picolés grandes e achatados, mas isso pode variar dependendo do tipo de molde que você estiver usando.
Pops de Fudge de Manteiga de Amendoim Salgados
Ingredientes:
- 7 onças de chocolate 65% -72% derretido (ou chocolate vegano)
- 14 onças de tofu macio ou sedoso, escorrido
- ¼ xícara de mel (ou ¼ xícara de açúcar)
- ½ colher de chá de sal
- ¼ xícara de amendoim em pó
Adicione o tofu, o mel, o sal e o amendoim em pó no liquidificador ou processador de alimentos. Misture até ficar homogêneo. Adicione o chocolate derretido e misture novamente. Raspe as paredes, se necessário, e bata até que o chocolate esteja totalmente incorporado. Preencha as formas de picolé com a mistura e leve ao freezer por pelo menos quatro horas antes de desenformar.
