Pedaços de carne curada salgada tornam a salada de batata ainda melhor trazendo o umami.
Minha comida favorita em qualquer festa no quintal ou churrasco é, sem dúvida, a salada de batata. Os hambúrgueres , o frango grelhado e até o milho ganham mais brilho do que esta digna tigela de amido com cobertura de maionese, e por mim tudo bem. Embora haja uma fila de perdedores esperando por cheeseburgers, tenho 5 quilos de batatas só para mim. Normalmente é um acompanhamento, mas acho que é hora de mudar isso. Aumente a salada de batata ao status de prato principal adicionando pepitas de carne salgada.
Obviamente, quando todos pensam em salada de batata, pensam imediatamente em “equilíbrio”. (Não? Só eu?) As batatas são a tela e a maionese cremosa, o aipo levemente amargo, a mostarda ácida, uma quantidade generosa de sal e talvez um toque de picles doces são a tinta. Ver? Equilibrado. É por isso que a salada de batata é demais. O único elemento que falta é um pedaço suculento de umami, e é aí que entram as carnes salgadas.
A maioria das carnes embaladas, curadas ou defumadas funcionam. Você está procurando uma carne com sabor rico. Usei chouriço à espanhola Schaller e Weber , mas qualquer salsicha, bacon, pancetta ou cachorro-quente servirão. Certifique-se primeiro de que a carne esteja totalmente cozida. A maioria das embalagens indicará se um produto está totalmente cozido ou requer cozimento. Frite ou asse o bacon na consistência de sua preferência. Eu gostaria de ficar completamente crocante, mas se você gosta de um corte mais grosso e mastigável, vá em frente. Se você estiver usando uma carne pré-cozida, como cachorro-quente, tecnicamente você poderia começar a picar, mas recomendo selá-la brevemente primeiro. Meu chouriço era um produto totalmente cozido, mas queimei os dois lados para dar um sabor um pouco mais profundo.
Deixe a carne esfriar por cerca de 10 minutos para facilitar o manuseio. Corte a carne em pedaços pequenos ou aproximadamente do mesmo tamanho dos pedaços de batata da salada. Adicione isso ao restante dos ingredientes da salada de batata enquanto ela está sendo montada.
Além do sabor fenomenal adicionado, há um pouco de emoção ao descobrir pedaços suculentos de carne em um prato que normalmente não os contém. A primeira vez que vi pedaços de salsicha no recheio do Dia de Ação de Graças, quase perdi a cabeça. Esta salada provoca praticamente a mesma reação. Adicionar carne saborosa também é um pequeno truque para reduzir o tamanho da maionese. ( Aqui estão outros .) A carne adicionará sal, gordura e sabor, o que significa que você não precisa depender tanto da maionese. Sugiro adicionar duas colheres de sopa a menos de maionese do que o normal, acrescentar a carne salgada e provar a salada. Avalie e ajuste a partir daí.
Salada de batata com carne salgada não é um acompanhamento para ninguém. As batatas ainda são a estrela, mas agora são apoiadas pela sua parceira de longa data, a carne. Esta receita usa dois links de chouriço, mas você pode aumentar ou diminuir a quantidade dependendo se quiser salsicha em cada mordida ou como uma surpresinha de vez em quando.
Salada De Batata Com Chouriço
Ingredientes:
- 1 ¼ libra de batatas, cozidas e cortadas em pedaços de 2,5 cm
- 3 costelas de aipo, cortadas grosseiramente
- 2 links de chouriço, tostados brevemente
- 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
- ¼ colher de chá de sal
- Pitada de alho em pó
- Pitada de pimenta preta
- ¼ xícara de maionese
- 1 colher de sopa de mostarda dijon
- 1 ½ colher de sopa de picles doces (opcional)
- 3 ovos cozidos, fatiados
Corte os elos de chouriço ao meio, no sentido do comprimento. Corte-os novamente transversalmente em pedaços pequenos. Sele se desejar e deixe esfriar completamente. Em uma tigela grande, adicione as batatas, o aipo, o chouriço e a salsa. Polvilhe com sal, alho em pó e pimenta-do-reino. Adicione a maionese, o dijon e o tempero de picles. Adicione metade dos ovos fatiados. Misture e experimente. Adicione mais maionese, se necessário. Cubra com o restante das rodelas de ovo. Mantenha refrigerado até a hora de servir.
