Veja como você pode fazer uma mistura de queijo tão cremosa que é melhor comê-la com tortilhas na frente da TV.
Os ovos não são apenas comida para o café da manhã. Você pode comer ovos em qualquer refeição , como uma tortilha espanhola ou um kai jiao tailandês , mas acho que é hora de permitir que eles se ramifiquem na categoria de lanches. O que diz mais “lanche” do que batatas fritas e molho? Ovos mexidos moles não são apenas um café da manhã sofisticado ao estilo francês, eles são um lanche totalmente apropriado a qualquer hora. O futebol está ligado? Fantástico, vamos comer batatas fritas e molho cremoso de ovos mexidos.
Como fazer ovos mexidos ultra-cremosos em molho
Para fazer a tigela perfeita de ovos chips (diferente de uma omelete chip ‘n dip , que também vale a pena fazer), escolhi uma combinação de dois queijos que derretem facilmente e permanecem cremosos mesmo em temperatura ambiente: cream cheese normal e gournay queijo (alho Boursin e ervas finas, claro).
Quebre cerca de três ovos em uma tigela ou copo medidor, adicione sal e mexa-os com um garfo ou liquidificador de imersão . Adicione uma colher de sopa de cream cheese, cerca de meia onça, e uma colher de sopa de queijo gournay. (Para uma textura ainda mais aveludada, adicione mostarda .) Não há necessidade de quebrar o queijo, basta colocar as duas gotas na mistura de ovo cru, elas derreterão e se distribuirão no fogo.
Unte ou unte com manteiga uma frigideira e leve ao fogo baixo. Para fazer um molho de ovo que caiba bem com uma lasca, a coalhada precisa ficar pequena e solta. Baixo e lento é o melhor método para fazer isso acontecer. Despeje a mistura de ovo e queijo na panela e mexa sempre com uma espátula de borracha. Inicialmente, você não precisará mexer a todo momento, mas à medida que a coalhada começar a se formar, você precisará ser mais ativo.
Assim que os ovos mexidos com queijo começaram a se acumular, tirei-os do fogo.
Divida o queijo em pedaços menores enquanto mexe; deve ser muito mais fácil porque eles já se aqueceram. O movimento contínuo evitará que o ovo se solidifique. A mistura de ovos ficará cremosa e turva na metade do cozimento. Assim que as claras restantes ficarem translúcidas e os ovos começarem a se acumular, mas ainda parecerem brilhantes, está pronto. Quando você agita a frigideira, os ovos ainda devem estar agitados.
Despeje o molho de ovo em uma tigela e adicione outros sabores, se desejar. Cubra com ervas finamente picadas ou cebolinha, adicione óleo de pimenta caseiro ou regue com Frank’s red hot para coçar a coceira do molho de búfalo. É saboroso, com queijo, cremoso e perfeito com tortilhas salgadas e crocantes. Experimente substituir por outros queijos cremosos de sua preferência, como chevre, brie ou queijo cottage. Caramba, é um alimento saudável limítrofe. Apenas certifique-se de que não é um queijo que endurece, como cheddar ou mesmo mussarela. Os queijos que ficam firmes em temperatura ambiente podem derreter na frigideira, mas esfriam e ficam firmes novamente. Não é ótimo para mergulhar.
Se você não consegue se imaginar comendo ovos, lembre-se primeiro de que ovos cozidos são aceitos como lanches, depois experimente esta receita como uma versão divertida do seu café da manhã típico. Acho que você descobrirá rapidamente que o molho cremoso de ovos mexidos ganhará um lugar na programação de lanches de futebol aos domingos.
Molho Cremoso De Ovos Mexidos
Ingredientes:
- 3 ovos
- ¼ colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de cream cheese integral
- 1 colher de sopa de alho Boursin e queijo de ervas finas
- Chips de tortilla para servir
Adicione os ovos a um copo medidor com o sal. Mexa com um garfo, batedor ou liquidificador de imersão até que as claras desapareçam e a mistura fique levemente espumosa. Adicione os queijos. Unte levemente com óleo ou manteiga uma frigideira e leve ao fogo baixo. Adicione a mistura de ovos e mexa frequentemente com uma espátula de borracha resistente ao calor. Cozinhe lentamente até que os ovos formem uma coalhada fina e o queijo esteja quase totalmente distribuído. Quando os ovos ficarem translúcidos e o molho começar a se acumular na frigideira, desligue o fogo. Os ovos devem estar soltos e soltos. Despeje em uma tigela pequena e sirva com uma pilha de tortilhas salgadas ou pimentões crus fatiados, se preferir.
