Coloque uma ou duas fatias de presunto por cima e deixe murchar para obter um crédito extra de carne.
Um dos meus pratos favoritos de verão é macarrão com manteiga de pepino (ou abobrinha ). Tudo o que você precisa fazer é ralar seu pedaço oblongo de produto, cozinhá-lo com manteiga e misturá-lo com um pouco de espaguete, junto com água de macarrão com amido. Acontece que você pode cantar a mesma música e dançar com pêssegos maduros, e os resultados são deliciosos.
Na verdade, esse molho fica pronto mais rápido do que a versão de pepino (ou abobrinha). Um pêssego desiste da água mais facilmente do que qualquer vegetal, e basta ferver cinco minutos com um pouco de manteiga dourada para transformar os pedaços suculentos em um molho sedoso que gruda no macarrão de sua escolha. Adicione algumas pitadas de pimenta em flocos e sal a gosto e você terá um molho doce, salgado, picante e levemente com nozes. (Eu teria acrescentado um pouco de manjericão se tivesse. Infelizmente, não o fiz.)
Pense em como seria o sabor da massa de abóbora se tirasse as férias de verão, e isso está bem próximo da vibração. É frutado e doce, mas ancorado pela manteiga marrom e pontuado por flocos de pimenta. Coloque uma ou duas fatias de presunto por cima e deixe murchar para obter um crédito extra de carne. Esta receita faz uma única porção de um único pêssego, mas você pode, é claro, aumentá-la conforme achar necessário.
Macarrão Doce e Picante de Pêssego com Presunto
Ingredientes:
- 2 onças de macarrão seco
- 1 pêssego maduro
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1/8 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
- Sal a gosto
- 2 fatias de presunto, rasgadas em pedaços pequenos
- Opcional: manjericão fresco, rasgado ou cortado em tiras finas
Leve uma panela com água bem salgada para ferver e cozinhe até ficar al dente (reduza um minuto do tempo de cozimento das instruções da embalagem). Reserve 1/2 xícara de água do macarrão, escorra o macarrão e reserve.
Rale grosseiramente um pêssego lavado em um prato grande para coletar todo o suco. Não se preocupe em descascá-lo primeiro; o ralador irá separá-lo da carne. Derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo médio, depois deixe espumar e dourar até ficar âmbar profundo e com um cheiro agradável de nozes. Adicione o pêssego ralado e todo o seu suco, reduza o fogo e cozinhe por cinco minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione duas colheres de sopa de água do macarrão à panela e mexa. Adicione o macarrão, misture e mexa para revestir. Dê um sabor e sal se necessário. Transfira para uma tigela rasa e finalize com algumas fatias de presunto rasgado e um pouco de manjericão fresco, se tiver.
