Este molho fácil fica ótimo com gengibre em conserva – não fresco.
Estou obcecado em pedir saladas em restaurantes de sushi. Não porque sinta necessidade de manter meu corpo funcionando com folhas verdes – porque adoro aquele maldito molho de gengibre. Felizmente, é fácil de fazer em casa; você só precisa de três ingredientes e cinco minutos (um liquidificador de imersão também ajuda).
Eu já havia tentado fazer molho de gengibre em casa antes, sem nunca acertar, até que descobri o segredo ao tentar fazer um molho para bolinhos. A chave, meus amigos, para uma cópia estranha daquele molho viciante, doce, picante e gengibre é usar gengibre em conserva – não fresco. Sim, estou falando das lascas rosa (ou bege) de gengibre doce e vagamente picante que ficam ao lado de uma pilha de wasabi.
O gengibre em conserva já é bem doce, o que significa que você não precisa adicionar açúcar nesta receita e fornece a quantidade perfeita de sabor picante. Quando transformado em purê e depois misturado com óleo de gergelim torrado e molho de soja, você obtém o que só posso descrever como um molho perfeito para molho de gengibre, muito parecido com o que você encontraria na icônica salada japonesa. (Não é de admirar que eu não tenha conseguido acertar essa receita antes; estava tornando-a muito complicada.)
Molho de gengibre inspirado em restaurante de sushi fácil
Ingredientes:
- 50 gramas de gengibre para sushi em conserva
- 1/4 xícara de óleo de gergelim torrado
- 1 colher de sopa de molho de soja
Combine tudo usando um liquidificador de imersão, liquidificador “normal” ou processador de alimentos e bata até ficar homogêneo. É isso. Você Terminou. Coloque-o sobre suas verduras favoritas, use-o como molho ou regue com vegetais assados. É tão bom que você será capaz de passar pela cabeça de um iceberg. (Sirva com cenouras raladas para uma experiência mais autêntica.)
