O sabor neutro do grão combina bem com vários ingredientes diferentes, tornando-o uma ótima tela para salada.
Por mais versátil que o arroz possa ser, às vezes é difícil decidir o que fazer com as sobras. Como o arroz congela tão bem, algumas vezes por ano me deparo com uma grande coleção de pequenos recipientes de arroz branco. (Eles são lembretes gentis de meu amor pelo restaurante chinês do bairro.) Esta é uma excelente maneira de colocá-los em uso. Quer você tenha sobras de arroz ou faça um lote fresco só para isso, a salada de arroz quente é o alimento reconfortante mais rápido que pensei até agora (e vai ajudá-lo a limpar sua geladeira).
Como o arroz é apreciado por seus sabores neutros e aromáticos e por suas qualidades de enchimento abdominal, é fácil combiná-lo com outros alimentos. É tão neutro quanto um iceberg. Faça um rápido inventário dos ingredientes comidos pela metade que você tem, bem como de quaisquer ervas ou vegetais que talvez tenham apenas um ou dois dias antes de entrarem no estágio “questionável” da vida. Use o arroz como base e monte a sua salada.
Como usar sobras de arroz em uma salada
Se você estiver começando com arroz frio ou congelado, reaqueça-o primeiro. Algumas pessoas gostam da textura do arroz frio, mas eu não gosto dessa vida. Tal como acontece com a massa ou a aveia, os amidos do arroz endurecem quando a temperatura cai e a textura torna-se cerosa e dura. Você não precisa deixar o arroz bem quente, mas coloque-o no micro-ondas por mais ou menos um minuto, para trazer de volta aquela textura macia.
Pique quaisquer outros ingredientes que desejar em sua salada. Eu faço uma proporção imprecisa de metade do arroz e metade de “outras coisas”. Você pode tirar a carne das sobras de frango assado, usar as sobras de couve de Bruxelas assada, picar os tomates e pepinos da horta ou usar o meio abacate que você esqueceu de comer esta manhã.
Eu uso uma proporção aproximada de partes iguais de arroz e “outras coisas”.
Dei ao meu arroz um tratamento de salada grega. Coloquei pepino picado, tomate cereja, azeitonas recheadas com jalapeño, queijo feta e salsa em uma tigela grande. Depois acrescentei o arroz quente e misturei tudo. A última coisa, claro, é um molho saboroso, então fiz um rápido com azeite, limão e iogurte. Use um pouco mais de molho do que você pensa. O arroz é relativamente insosso, então o molho faz brilhar cada mordida. Além disso, este grão adora absorver líquidos, por isso, se sobrar, esta salada absorverá o molho extra. O sabor é ainda melhor no dia seguinte.
Salada Quente de Arroz com Energia Grega
Ingredientes:
Para a salada
- 1 ½ a 2 xícaras de arroz cozido, aquecido (frouxamente fofo, não embalado)
- ½ xícara de tomate cereja cortado ao meio
- ½ xícara de pepino picado
- ⅓ xícara de queijo feta esfarelado
- ⅓ xícara de azeitonas recheadas com jalapeño, cortadas ao meio
- 2 colheres de sopa de salsa picada
Para o curativo
- 2 colheres de sopa de azeite
- ½ colher de chá de sal
- Suco de ½ limão (cerca de 2 colheres de sopa)
- ½ colher de chá de mel
- 1 colher de sopa de iogurte grego
Adicione todos os ingredientes da salada em uma tigela grande e misture delicadamente. Dependendo do tipo de arroz que você está usando, pode ficar com alguns grumos, tudo bem. Bata todos os ingredientes do molho em um copo medidor ou tigela pequena até que o mel e o sal se dissolvam. Despeje o molho sobre a salada e misture bem. Aproveite imediatamente.
