É o equilíbrio perfeito entre quente, doce, azedo e salgado.
Talvez você tenha pensado que conseguiria passar o resto do verão sem que eu falasse sobre milho mais uma vez , mas você pensou errado, amigo. Além de cozinhar no vapor, grelhar e mastigar grãos crus, agora estou obcecado por conservar milho.
Conservar milho é minha nova coisa favorita por vários motivos. É barato e fácil – duas coisas que influenciam fortemente minha marca pessoal. Também é um ótimo uso para qualquer milho “bônus” que possa ter chegado à sua cozinha, já que o milho fresco pode ficar estranho em alguns dias. (Você pode até conservar sobras de milho grelhado , para um belo toque carbonizado.) Mas a principal atração do milho em conserva é que ele tem o equilíbrio perfeito entre quente, doce, azedo e salgado, e tem um sabor incrível em quase tudo.
Adicionei-o a saladas, tigelas de ramen, quesadillas e pilhas de arroz frito. Eu comprei com Doritos. Eu misturei em molhos de queijo. Eu comi às colheradas. Adaptei esta receita do Food52 , omitindo a folha de louro e acrescentando alguns dentes de alho amassados. Também aumentei o sal, porque parecia um pouco açucarado.
Milho de verão em conserva
Ingredientes:
- 1 1/2 xícaras de milho fresco
- 1 pimenta jalapeño ou serrano ou outra pimenta de sua preferência, cortada ao meio
- Quaisquer outros aromáticos que você queira – folha de louro, alguns grãos de pimenta, alho e gengibre são ótimas opções
- 3/4 xícara de vinagre branco
- 1/2 xícara de água
- 1/3 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de sal
Adicione o milho, a pimenta e os aromáticos a uma jarra ou recipiente de sopa e reserve. Despeje os ingredientes restantes em uma panela pequena e leve ao fogo até ferver, mexendo para dissolver o açúcar e o sal. Depois de ferver, despeje sobre o milho e deixe descansar até esfriar ao toque. Coloque na geladeira para esfriar durante a noite e saboreie no café da manhã na manhã seguinte. (Não gosto, coloque na granola, mas aposto que ficaria muito bom com ovos, principalmente com alho-poró frito .)
Esta postagem foi publicada originalmente em julho de 2018 e atualizada em 21 de julho de 2023 para atualizar fotos e formatação.
