Estes bagels têm um sabor robusto e de nozes.
Ingredientes
Para a massa:
- 200 g de farinha de trigo
- 75 g de farinha de trigo integral
- 50 g farinha de espelta
- 50 g aveia
- 50 g flocos de soja
- 1 1/2 colher de fermento seco
- 1 colheres de açúcar mascavo
- 1 1/2 colheres de chá de sal
Para polvilhar:
- 1 colher de chá de sementes de girassol
- 1 colher de chá de sementes de abóbora
- 1 colher de chá de gergelim
- 1 colher de chá de papoula azul
- 1 colher de chá de linhaça
preparação
- Misture as farinhas, flocos e fermento seco em uma tigela. Adicione o açúcar de cana bruto, sal e 350 ml de água e amasse com o gancho de massa da batedeira em 10 minutos até obter uma massa elástica. Se necessário, adicione um pouco mais de água (apenas uma colher de sopa de cada vez e sove a massa novamente no meio) até atingir a consistência desejada. Polvilhe um pouco de farinha sobre a massa, cubra e deixe crescer em local quente por 40 minutos.
- Divida a massa em 8 porções e forme bolinhas, deixe descansar por 5 minutos.
- Polvilhe levemente a superfície de trabalho com farinha. Forre uma assadeira com papel manteiga permanente.
- Usando um dedo enfarinhado, fure o centro das bolas de massa e alargue o buraco com movimentos circulares. Deve ter cerca de 4 cm de altura. Cubra e deixe crescer novamente por 30 minutos.
- Encha uma panela grande com três quartos de água e deixe ferver. Coloque 2-3 pedaços de massa de cabeça para baixo na água fervente e deixe ferver por cerca de 30 segundos. Vire e deixe em infusão por mais 30 segundos. Retire com uma escumadeira e deixe escorrer brevemente em uma toalha de cozinha fornecida.
- Coloque os bagels lado a lado na assadeira. Polvilhe com sementes de girassol, sementes de abóbora, gergelim, sementes de papoula e linhaça e pressione levemente.
- Coloque no forno pré-aquecido a 220 graus de calor superior / inferior (forno de convecção 200 graus) e asse por 20-25 minutos até dourar.
VALORES NUTRICIONAIS
Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)
- 862kJ10%energia
- 206kcal10%calorias
- 36g14%carboidratos
- 3g4%gordo
- 9g18%proteína
