Mini pão de gengibre

Com estes pequenos biscoitos de gengibre pode ficar à vontade com uma chávena de chá em frente à lareira.

Ingredientes

Para a massa de gengibre:

• 120 g manteiga
• 200 gramas de açúcar
• 200 g mel de acácia
• 500 g de farinha de trigo
• 2 colher de chá de tempero de gengibre
• 2 colher de chá de canela
• 1 colheres de sopa de cacau em pó
• 1/2 colher de chá de creme de tártaro fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 1 ovo

Para a decoração:

• 275 gramas de açúcar em pó
• 2 proteína
• amêndoa
• póde ouro

preparação

1. Prepare a massa de pão de gengibre no dia anterior. Derreta a manteiga (cortada em pedaços pequenos), o açúcar e o mel lentamente em uma panela ou aqueça até obter uma massa homogênea e o açúcar tenha dissolvido, depois deixe esfriar por 30 minutos.
2. Em seguida, misture a farinha, a especiaria de gengibre, o cacau em pó, a canela, o cremor de tártaro e o sal, acrescente o ovo e a mistura de açúcar e mel e misture rapidamente com a batedeira (utilize o gancho de massa), continue a amassar com as mãos até você tem uma massa homogênea. Se a massa estiver muito pegajosa, acrescente um pouco mais de farinha, mas lembre-se de que a massa pode ficar um pouco mole e pegajosa, pois ficará firme na geladeira. Coloque a massa embrulhada em película aderente no frigorífico durante a noite.
3. No dia seguinte, pré-aqueça o forno a 180°C de temperatura superior/inferior. Forre uma ou mais assadeiras com papel manteiga. Amasse metade da massa novamente bem até que fique um pouco macia novamente.
4. Em seguida, estenda em uma bancada enfarinhada e corte biscoitos de gengibre para uma bandeja. Asse o pão de gengibre na prateleira do meio por 10 minutos, depois deixe esfriar em uma gradinha.
5. Quando todo o pão de gengibre estiver assado e frio, bata a cobertura com o açúcar de confeiteiro e as claras – misture não muito líquido, não muito duro, coloque em um saco plástico de armazenamento e corte um pequeno canto para que você tenha uma tubulação sacola. Decore o pão de gengibre e decore com amêndoas ou pó de ouro.

VALORES NUTRICIONAIS

Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)

• 892kJ11%energia
• 213kcal11%calorias
• 34g13%carboidratos
• 7g10%gordura
• 4g8%proteína