A nossa receita de panqueca de milho é daquelas receitas que, uma vez experimentadas, certamente serão preparadas com mais frequência. As panquecas recheadas salgadas são feitas de milho fresco e fubá.
ingredientes
Para o recheio:
- 2 cebolinha pequena
- 250 g de cogumelos ostra ou cogumelos, castanhos
- 1 cenoura
- 1 colheres de sopa de óleo de colza, prensado a frio
- 300 g folhas de espinafre
- 1 Punhado de alho selvagem
- 2 EL Salsa, lisa
- 60 g queijo de cabra fresco
- 3 Caldo de legumes
Para as panquecas:
- 2 Espiga de milho, fresco
- 80 g fúba
- 5 Não.
- 1 colher de sopa de lovage
- 60 ml água mineral, clássico
- Sal
- Pimenta
- 3 colheres de sopa de óleo de colza, prensado a frio
preparação
- Corte os grãos de milho do talo. Misture a farinha e os ovos. Adicione os grãos de milho e a alface e bata tudo bem em uma tigela alta – nenhum grão deve ser visível. Em seguida, adicione água e misture com sal e pimenta e tempere a gosto.
- Espalhe 1/2 colher de chá de óleo em uma panela com um pincel e aqueça o óleo. 1 gota de água deve chiar nele. Em seguida, frite gradualmente pequenas panquecas por 2 minutos de cada lado. Vire sempre as laterais apenas quando a massa também estiver firme na superfície. Sempre use óleo novo ao fritar.
- Mantenha as panquecas quentes no forno.
- Para o recheio, corte as cebolinhas em rodelas finas. Corte os cogumelos rei ostra em pedaços pequenos e corte a cenoura. Espalhe o óleo em uma panela e aqueça com 1 gota de água. Quando começar a chiar, adicione os legumes e refogue por 5 minutos.
- Por fim, adicione os espinafres, os alhos selvagens picados e a salsa picada e deixe alourar durante alguns minutos. Amasse o cream queijo com um garfo, misture com o caldo de legumes e espalhe sobre os legumes.
- Coloque 1 colher de sopa de recheio em cada panqueca, dobre e sirva.
VALORES NUTRICIONAIS
Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)
- 1830kJ22%Energia
- 437kcal22%calorias
- 36g14%carboidratos
- 22g31%Gordura
- 22g44%proteína
Assado com milho fresco: receita de panquecas de milho
O que chamamos de “galette” em francês e “tortilla” em espanhol chamamos de panquecas de milho. Recheada com carne picada, frango ou ovos mexidos, legumes e pimenta, a versão mexicana é chamada de “enchilada”. Como tal, a panqueca de milho é enrolada e geralmente coberta com queijo ralado, alface e cebolinha.
Os pães crocantes também são ótimos como acompanhamento e são perfeitos para o brunch de domingo: então ofereça aos seus convidados uma variedade de coberturas salgadas ou doces! Salmão defumado ou tiras de soja fritas, por exemplo, e bananas caramelizadas ou frutas frescas como variantes doces seriam concebíveis – dê uma olhada na nossa receita para as panquecas de milho com frutas!
As panquecas de milho são fáceis de fazer e cada vez mais rápidas. Nossa receita de panqueca de milho é feita com farinha de milho e grãos de milho frescos – mas também é possível usar apenas a farinha como em nossas outras receitas de panqueca de milho. Ao contrário das panquecas convencionais feitas de farinha de grãos, a panqueca de milho não contém glúten, por isso também é adequada para pessoas com doença celíaca.
