Receitas

Bolo de cenoura

Bolo de cenoura maravilhosamente suculento

O mais delicioso esconderijo de vegetais em forma de bolo! O bolo de cenoura é muito suculento e não contém farinha. Você pode decorar com cobertura, maçapão ou manta de pasta fundente preparação 20 min.tempo de cozimento 50 min.Quantidade: 1 forma de mola (26 cm)

ingredientes

Para a massa

  • 450 gramas de cenouras com casca etc. pesadas
  • 1 colher de chá de casca de laranja ralada
  • 250 gramas de amêndoas moídas ; alternativamente 150g de amêndoas mais 100g de farinha
  • 200 gramas de avelãs moídas
  • 6 ovos de tamanho médio
  • 1 pitada de sal
  • 220 gramas de açúcar, de preferência açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de suco de limão ou suco de laranja
  • 50 mililitros de óleo neutro
  • 1 colher de chá de fermento em pó

Para decoração

  • 200 gramas de açúcar em pó
  • 3 colheres de sopa de suco de limão para misturar com o açúcar de confeiteiro
  • Cenouras de maçapão para decorar

preparação

  • Pré-aqueça o forno a 175 graus de calor superior e inferior e unte a forma e polvilhe com farinha ou pão ralado. Lave, descasque e rale bem as cenouras. Misture a cenoura ralada, a casca de laranja ralada, as amêndoas raladas e as avelãs moídas, bem como o fermento em pó.
  • Separe os ovos. Bata as claras em neve com uma pitada de sal até ficarem firmes. Bata as gemas com o açúcar até formar uma espuma. Junte o suco de limão, o óleo e a mistura de cenoura. Envolva com cuidado as claras em neve para que a mistura fique bem arejada.
  • Coloque a massa na assadeira de forma elástica. Asse por cerca de 50 minutos.
  • Deixe o bolo de cenoura esfriar e decore como desejar. Você pode cobri-lo com um cobertor de maçapão (talvez até verde) ou cobrir com cobertura de limão. Finalmente com cenoura de maçapão.

Dicas e truques para o batedor

Para ter certeza de que você terá sucesso com esta esponja, leia minha receita básica. Também há respostas para perguntas comuns, como: quando é que o pão-de-ló fica gorduroso? ou por que a massa coalhada? 

Informação geral

  • Você pode usar nosso conversor para determinar a quantidade certa de ingredientes para outros tamanhos de assadeiras .
  • Você quer substituir os ingredientes? 

Crumble de bolo de cenoura com creme de queijo cremoso

e há um tipo de vegetal que você associa à Páscoa, é a cenoura. Cenouras e bolos não se contradizem – pelo contrário! Este bolo de cenoura com cenoura ralada à mão é cozido com nozes crocantes, caramelizadas e ligeiramente salgadas. Para estar do lado seguro, nós também adicionamos uma porção em cima – afinal, duas vezes é melhor!

Inspirado pelo pâtissier Marco D’Andrea

A inspiração para este bolo suculento e rápido de fazer vem do chef confeiteiro Marco D’Andrea. Marco dirige a pâtisserie no restaurante estrela “Lakeside” do hotel “The Fontenay” em Hamburgo e é responsável não só pelas sobremesas, mas também pelas doces surpresas de aniversário e casamento, a hora do chá da tarde e os chocolates artesanais. No final do famoso programa de culinária “The Taste”, apareceu como jurado convidado na última temporada.

O bolo de cenoura perfeito

Marco D’Andrea sempre faz seu bolo de cenoura com óleo, não com manteiga. “Isso o torna particularmente suculento”, explica o padeiro profissional. Um óleo insípido, como o óleo de girassol, funciona maravilhosamente bem. Outra dica do pâtissier de cima: “Não rale as cenouras muito finas!”. Porque esta é a única maneira de deixar pedaços perceptíveis após o tempo de cozimento.

E então surge a questão das nozes: avelãs vão bem com cenouras – também na cozinha apimentada, aliás. Amêndoas de nozes azedas são tão excitantes quanto.

Faça você mesmo amêndoas de nozes caramelizadas

Marco D’Andrea confia nos grãos de nozes para o bolo de cenoura. E isso é muito importante: na forma caramelizada. É rápido e fácil: Basta forrar uma assadeira com papel manteiga e pré-aquecer o forno a 165 ° C (convecção). Misture as nozes picadas grosseiramente com um pouco de xarope de bordo e sal de dedo, espalhe sobre o papel e leve ao forno e caramelize por cerca de 6-8 minutos. Cuidado: as nozes não devem queimar nem ficar muito escuras. Por isso é melhor ficar perto do fogão e verificar entre o que o fogão pode fazer …

Claro, o bolo também pode ser assado inteiro, em uma forma de mola ou em uma forma de pão, e servido como um bolo de Páscoa com creme de queijo cremoso e nozes. O crumble feito com pequenos pedaços de bolo é particularmente adequado para sobremesa no menu da Páscoa : é assim que um bolo de cenoura clássico se torna um crumble de bolo criativo para colher.

Bolo de cenoura com creme de cheesecake
Bolo de cenoura com creme de cheesecake

Bolo de cenoura com creme de cheesecake e nozes caramelizadas

Ingredientes para 8 porções:

Para o bolo de cenoura:
270 g de açúcar
3 ovos
135 g de óleo
165 g de cenoura ralada
190 g de farinha de trigo
0,75 g de sódio
3 g de fermento em pó
5 g de sal
4 g de canela
Para o creme de cheesecake:
600 g de cream cheese, configuração de creme duplo
60 g de açúcar em pó
Polpa de ½ vagem de baunilha
Suco de ½ limão pequeno

Além disso:

75 g de nozes caramelizadas

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 165 ° C (convecção).

Para a massa do bolo, misture bem o açúcar com os ovos. Em seguida, acrescente o óleo e dobre levemente nas cenouras, certificando-se de que mantenham a forma e não fiquem totalmente purificadas. Misture os ingredientes restantes e envolva levemente, mas com cuidado. Despeje a mistura em uma assadeira (26 cm de diâmetro) e leve ao forno a 180 ° C por cerca de 26-30 minutos, depois deixe esfriar.

Para o bolo de queijo, junte o cream cheese, o açúcar de confeiteiro, o suco de limão e a polpa de baunilha até ficar homogêneo.

Pique as nozes caramelizadas grosseiramente (consulte o texto acima para obter instruções).

Corte o bolo em cubos e distribua em tigelas pequenas. Coloque o creme em um freezer, corte a ponta e coloque pequenos pontos nos cubos de bolo. Sirva polvilhado com nozes caramelizadas.

bolo de cenoura com nozes
bolo de cenoura com nozes

Quer ainda mais ideias para o cardápio de Páscoa?

Clique aqui para ver o cardápio completo: Três receitas simples e rápidas do cardápio vegetariano de Páscoa:

Menu vegetariano de Páscoa: um menu de vegetais em três pratos fáceis e rápidos

Entrada: repolho queimado com ovo e granola crocante, vinagrete de marmelo

Prato principal: risoto de cevada com parmesão, vinho branco e creme de cenoura e avelã

Receita de bolo de cenoura – com cobertura, sem açúcar

O que o bolo de cenoura significa para os suíços é o que o bolo de cenoura significa para os suíços . Em algum momento, as duas nações tiveram a ideia de usar cenouras raladas para sobremesas. Com muito sucesso, pois os legumes têm um sabor ligeiramente adocicado e soltam a massa do bolo. No bolo de cenoura da Suíça, as cenouras e as nozes são misturadas em um pão-de-ló e o bolo assado é decorado com um creme feito de creme de leite. O bolo de cenoura é mais pesado e também contém gengibre moído e às vezes a polpa picada de um abacaxi. Já para o nosso bolo de cenoura com cobertura de requeijão e pistache, use uma massa de farinha de espelta. O xarope de bordo e as tâmaras são usados ​​como adoçantes. Desta forma, você pode preparar nosso bolo de cenoura sem açúcar, mas sem perder sua doçura.

Dica: Nossa receita de bolo de cenoura fornece as instruções para um bolo de várias camadas com recheio ! Experimente também o nosso Bolo Americano de Cenoura Noz com Recheio de Creme de Queijo ! Para quem tem pressa: a receita também é indicada para um bolo em folha com cobertura de cream cheese! Nossa receita de bolo de cenoura é baseada na versão americana. Desta forma, a massa permanece úmida e pegajosa mesmo após o cozimento e você pode desfrutar de um suculento bolo de cenoura.

Bolo de cenoura: ideias veganas e outros bolos de vegetais

A lista de ingredientes em nossa receita de bolo de cenoura contém apenas 50 gramas de farinha de espelta. É por isso que nossos produtos de panificação também são adequados para pessoas que são alérgicas ao trigo. O bolo quase não contém grãos, mas ganha volume com os amendoins, as tâmaras e, claro, as cenouras. A vantagem: o bolo de cenoura tende a ter baixo teor de carboidratos e é muito mais suculento! Se você quiser servir doces veganos, pode usar creme de soja para a cobertura em vez de quark ou Alsan para um creme de manteiga puramente vegetal. Enquanto os ovos são responsáveis ​​por amarrar a massa nas receitas de bolo tradicionais , use manteiga de amêndoa, frutas secas, purê de banana ou purê de maçã para o mesmo efeito em uma dieta vegana. Você também pode descobrir nossas outras receitas de vegetais e bolo de outono.

Bolo de cenoura – o que é?

Bolo de cenoura, bolo de cenoura ou bolo de cenoura é um clássico absoluto da Páscoa. Como o nome já diz, há cenouras raladas na massa, que deixam a massa fofa e super suculenta. Agora você provavelmente ainda está se perguntando: “Qual é o gosto real do bolo de cenoura?” Freqüentemente, só encontramos comparações como “bolo de cenoura como no Starbucks” ou “bolo de cenoura como no McDonald’s”, mas nada sobre o sabor real. Vamos te contar de qualquer maneira: o bolo de cenoura tem um sabor delicioso, fresco e levemente nozes, que é completado por nosso creme de cream cheese mascarpone – definitivamente o melhor bolo de cenoura. Se você imaginar um bolo em forma de cenoura sob um bolo de cenoura, deve parar pela seguinte receita:

Qual cobertura para bolo de cenoura?

Você está se perguntando qual é o melhor creme para bolo de cenoura? Ou qual cobertura combina melhor com bolo de cenoura? Não existe resposta errada. Bolo de cenoura é super versátil. O suculento bolo de cenoura definitivamente vai bem com um delicioso creme de cream cheese mascarpone – em nossa opinião o bolo de cenoura mais delicioso do mundo! Você ama maçapão? Depois, você pode enfeitar seu bolo de cenoura com uma manta de maçapão. Se quiser um pouco menos elaborado, uma cobertura simples também combina perfeitamente com o bolo de cenoura. Seja qual for a variante que você escolher, uma coisa não deve faltar: as cenouras de maçapão como decoração!

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