DESCRIÇÃO DO PRATO
Sabor rico de chocolate, tons de café inebriantes e creme leve com creme e aroma de baunilha – o bolo de chocolate suíço é fácil de fazer para um chá aconchegante em casa e uma sobremesa apresentável para uma mesa festiva.
Os ingredientes secretos de um bolo suíço de chocolate perfeito são farinha arejada, leite fresco e chocolate de alta qualidade. Além disso – creme sem grumos cuidadosamente preparado e imersão suficiente de pão de ló com chá doce ou café.
Decorações elegantes farão com que o bolo de rocambole de chocolate pareça elegante e refinado. A sobremesa pronta pode ser polvilhada com açúcar de confeiteiro ou flocos de coco para torná-la com tema de inverno; ou regue generosamente com molho de frutas vermelhas; decore com hortelã ou frutas frescas. Que tal decorar seu topo com um padrão de vários tipos de nozes trituradas? A cobertura de chocolate dará um brilho especial e maciez ao bolo de rolo. É espetacular e incrivelmente delicioso!
BOLO DE CHOCOLATE SUÍÇO COM CREME, ESMALTE E NOZES
Quem não gosta de bolo de rocambole de chocolate, não experimentou =) Tudo pode ser perdoado por esta sobremesa indecentemente deliciosa – até calorias extras. Tente fazer um bolo de rocambole de chocolate com creme no próximo fim de semana – você está prestes a experimentar a verdadeira magia em seu prato.
180 minutos Duro Jantar
INGREDIENTES
| Para o pão de ló: | |
| Ovos | 3 pecas |
| Açúcar | 80g |
| Farinha | 60g |
| Cacau | 20g |
| Manteiga | para untar |
| Açúcar em pó | opcionalmente |
| Para o creme: | |
| Ovos (gemas) | 1 peça |
| Açúcar | 40g |
| Leite | 150ml |
| Farinha | 15g |
| Chocolate | 45g |
| Açúcar baunilhado | 4g |
| Manteiga | 100g |
| Para imersão: | |
| Chá ou café doce | 100ml |
| Amendoim | para decoração |
| Para esmalte: | |
| Açúcar | 4 colheres de sopa |
| Água | 30ml |
| Creme de leite | 2 colheres de sopa |
| Cacau | 3 colheres de sopa |
| Manteiga | 60g |
| Gelatina | 1 colher de chá |
COZINHANDO
Fazer e bater o creme
Passo 1
Separe a gema da clara do ovo, adicione o açúcar comum e o de baunilha. Bata até formar uma massa branca e macia.
Passo 2
Para tornar a mistura mais fina, adicione um pouco de leite. Misture bem, adicione a farinha. A massa deve ser uniforme, sem grumos.
Etapa 3
Despeje o restante do leite na panela e aqueça quase até ferver. Adicione o leite aquecido em pequenas porções à mistura de gema de ovo e misture levemente até ficar homogêneo.
Passo 4
Despeje a mistura cremosa na panela e cozinhe por cerca de cinco minutos até engrossar. Não se esqueça de bater a mistura.
Etapa #5
Retire o creme da panela e adicione pedaços de leite ou chocolate amargo. Mexa com cuidado até que o chocolate esteja totalmente derretido. Cubra com papel filme e deixe esfriar: o creme deve atingir a temperatura ambiente.
Retire a manteiga da geladeira e deixe por um tempo até ficar macia.
Etapa 6
Coloque pedaços de manteiga, que atingiram a temperatura ambiente, em uma tigela funda. Bata com um mixer por sete minutos. A manteiga deve ficar leve e arejada.
Adicione o creme com uma colher e continue a bater. Coloque o creme na geladeira.
Assando o bolo de esponja
Passo 1
Cubra a assadeira com papel manteiga e faça as bordas. Unte o pergaminho com manteiga.
Passo 2
Misture os ovos com o açúcar. Bata com um mixer por 10-13 minutos. O volume da mistura deve triplicar. A massa deve ficar branca, arejada e vestígios do batedor devem permanecer na superfície.
Etapa 3
Misture a farinha com o cacau. Peneire em pequenas porções em ovos batidos, cada vez mexendo suavemente a mistura de baixo para cima. No final, adicione água e misture novamente.
Passo 4
Despeje a massa arejada no pergaminho e nivele. Pré-aqueça o forno a 180°C e coloque a assadeira por 12 minutos.
Enquanto o pão de ló clássico geralmente é assado no nível médio do forno, o pão de ló de chocolate deve ser elevado em um nível. O principal é não secar demais o pão de ló. Você pode verificar a prontidão com um palito – quando sair seco, o pão de ló está pronto.
Fazendo um rolo
Passo 1
Cubra a mesa com papel manteiga e polvilhe com açúcar de confeiteiro em todo o perímetro. Umedeça uma toalha com água fria.
Mova o pão de ló para o papel manteiga em pó sem retirar a folha que cobre o pão de ló. Cubra-o com uma toalha úmida. Deixe por 20 minutos.
Passo 2
Mergulhe o pão de ló resfriado com chá ou café doce.
Etapa 3
Retire o creme de chocolate da geladeira e espalhe sobre o pão de ló. Um lado deve ser coberto com uma camada grossa de creme, o outro deve ser fino; deve estar a até 2 cm da borda.
Usando a folha de papel de baixo, enrole o bolo de rocambole de chocolate. Embrulhe a sobremesa no mesmo papel manteiga e leve à geladeira por quatro horas. Após o resfriamento, o creme ficará espesso e denso.
Fazendo o esmalte
Passo 1
Coloque a gelatina na água. Deixe florescer.
Passo 2
Derreta a manteiga em uma panela pequena. Adicione o creme de leite, o cacau e o açúcar. Misture bem e leve ao fogo baixo. Leve para ferver. Lembre-se de mexer a mistura constantemente.
Etapa 3
Retire do fogo e adicione a gelatina imediatamente. Mexa cuidadosamente até ficar homogêneo. Deixe esfriar totalmente.
Decorando o bolo de rolo
Passo 1
Cubra um prato plano com papel manteiga. Retire o bolo de chocolate da geladeira e corte um pouco dos dois lados para uniformizá-lo. Coloque o bolo de rolo no prato e despeje a cobertura fria sobre ele. Retire o papel manteiga.
Passo 2
Decore o bolo de rolo com suas nozes favoritas. Avelãs, amêndoas, cajus, amendoins – escolha o seu favorito, mas não se esqueça de pré-fritar e esmagá-los.
Uma hora na geladeira – e um suculento bolo suíço de chocolate estará pronto para encantar qualquer guloso com sua aparência magnífica e sabor único. Dê uma mordida e… que seja bonitão!
