Nossa dica para uma deliciosa salada de verão: experimente o caprese de legumes com pesto de salsa e castanha de caju – na mesa em 20 minutos!
Ingredientes
- 2 dente de alho
- 1 molho de salsa
- 50 g de castanha de caju, salgada
- 160 azeite
- 100 g Parmesão
- 1 abobrinha, amarela
- 1 abobrinha, verde
- 1 bando de rabanetes
- 2 Tomate
- 2 cenoura
- 200 g Mussarela
- 30 g Alcaparra
- sal marinho, grosso
- Pimenta
preparação
- Para o pesto, descasque o alho. Bata no liquidificador a salsinha, 30 g de castanha de caju, 150 ml de azeite, parmesão e alho.
- Corte os rabanetes, abobrinhas, tomates e cenouras em fatias finas usando um fatiador ou um fatiador fino. Corte a mussarela pela metade. Disponha os legumes em uma travessa grande.
- Espalhe mussarela, pesto, castanha de caju restante, alcaparras e um pouco de azeite por cima. Sirva polvilhado com sal marinho e pimenta. Isso vai bem com baguete.
VALORES NUTRICIONAIS
Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)
- 3098kJ 37% Energia
- 740kcal 37% calorias
- 14g 5% carboidratos
- 64g 91% Gordo
- 27g 54% proteína
