A cozinha fica muito feliz em recompensar pequenos experimentos. Então, por que não encher um porco assado? Até. Portanto, aperfeiçoe nosso lombo de porco assado para obter um aroma picante com recheio de pesto feito de ervas frescas. A receita complementa batatas assadas, massas ou saladas.
Ingredientes
Em geral
- um pouco de sal
- Pimenta
- Azeite, prensado a frio
tomates de forno
- 1 kg de tomate cereja
- 1 pedaço de gengibre
- 1 dente de alho
- 3 ramos de tomilho
- 3 ramos de alecrim
Molho de tomate
- 2 cebola inteira
- 1 dente de alho
- 1 Anchova, salgada
- 1 colheres de sopa de alcaparras
- 1 Lata de tomate, em pedaços
- 1 Bando de manjericão
lombo de porco assado
- 1 kg de lombo de porco assado
- 1 molho de salsa
- 1 Bund Salbei
- 2 ramos de tomilho
- 2 ramos de alecrim
- 1 dente de alho
- 100 g Parmesão
- 2 colheres de sopa de azeite, prensado a frio
preparação
- Pré-aqueça o forno a 180°C na temperatura superior/inferior. Retire as folhas das ervas dos talos e pique grosseiramente, descasque e pique finamente o alho e rale o parmesão. Misture tudo e misture até formar uma pasta com o azeite. Usando uma faca afiada, corte um bolso no assado em ambos os lados, conforme mostrado na foto. Aplique a faca uma vez na parte superior e outra na parte inferior, para que as incisões não se encontrem. Abra os bolsos, tempere bem com pimenta e sal e pincele com a pasta. Amarre a assadeira na forma com barbante de cozinha. Aqueça o azeite em uma panela grande e sele a carne de todos os lados.
- Unte uma assadeira funda com um pouco de óleo. Coloque o assado na assadeira e asse no forno por 45 minutos a 165°C forno ventilado ou 180°C calor superior/inferior. Use a panela para o molho.
- Descasque as cebolas e os alhos, pique finamente e refogue numa frigideira com um pouco de azeite. Pique finamente as anchovas e as alcaparras e adicione ao molho com os tomates. Cozinhe por 10 minutos e tempere com sal, pimenta e um pouco de açúcar. Pique finamente e dobre o manjericão.
- Descasque o gengibre e o alho e corte em fatias finas. Lave os tomates e coloque-os na assadeira na metade do cozimento. Espalhe o gengibre, o alho e as ervas por cima e regue com azeite. Cozinhe com o assado. Alternativamente, uma assadeira extra no trilho inferior pode ser usada para isso. Fatie o assado e sirva com o molho e os tomates.
- Como acompanhamento: Para as batatas assadas, coza as batatas pequenas com a pele, escorra-as e coza-as a vapor. Corte ao meio as batatas grandes e frite as pequenas no azeite até ficarem crocantes. Se pretender fazer a refeição para 6 ou 8 pessoas, o tempo de cozedura do assado não muda porque depende do diâmetro. Este assado também é muito saboroso quando frio, cortado em fatias finas como um frio.
VALORES NUTRICIONAIS
Quantidade de referência para um adulto médio (8.400 kJ/2.000 kcal)
- 628kJ 7% Energia
- 150kcal 8% calorias
- 30g 12% carboidratos
- 30g 43% Gordo
- 30g 60% proteína
Receita de lombo de porco assado: Carne recheada com pesto
Uma receita tradicional de porco assado depende de carne macia e suculenta combinada com uma crosta crocante. Mas é claro que você também pode separar os dois. A carne fica suculenta, a crosta abre espaço para um delicioso recheio de ervas. Estes são os princípios básicos da nossa receita de assado de lombo de porco. Para o recheio, use salsa, tomilho, alecrim e sálvia – ervas que combinam particularmente bem com carne de porco. Preparado desta forma, o porco assado vai para o forno. Além disso, certifique-se de usar azeite de boa qualidade ao fazer o recheio do nosso porco assado. Você também acompanha a carne com um molho de tomate caseiro, tomates de forno e batatas assadas. Planeje uma boa hora para o preparo, onde o lombo de porco deve cozinhar no forno por cerca de 45 minutos. com chucrute. Por exemplo, você cozinha nosso assado de porco por cerca de 1,5 horas. Você pode investir um pouco mais de tempo na preparação? Então não deixe de experimentar a nossa receita de assado de sal . Nossa receita de assado com crosta de porco também leva mais tempo, mas no final você obtém uma combinação de carne suculenta e uma crosta crocante.
Lombo de porco assado: a carne certa
Para a nossa receita de lombo de porco, você precisa do pedaço de carne desossado das costeletas, ou seja, uma parte da metade traseira da carne de porco. Juntamente com o lombo e o pescoço, este lombo de porco também é conhecido como lombo de lombo. Curada e defumada, a carne é conhecida como Também lhe diremos quais pedaços de carne de porco são particularmente adequados para os diferentes métodos de cozimento. Independentemente da receita, a temperatura do núcleo do porco assado também é importante para uma preparação perfeita. Se estiver entre 50 e 65 graus, a carne ainda está levemente rosada. É feito quando você leva o porco assado a 65 a 80 graus no forno. Apenas se concentre em suas preferências. A receita do porco assado especifica o resto. Se sobrar, você pode cortar a carne em fatias finas no dia seguinte e apreciá-la como um frio. A combinação de porco assado e ervas convenceu você? Então experimente a nossa receita de porco assado com crosta de ervas e pão estaladiço ou navegue pelas nossas deliciosas receitas de assados .
